炸醬麵的醬不放肉怎麼做

　　炸醬麵的醬不放肉的做法：

　　炸醬配料：杏鮑菇2根、香菇6個、胡蘿蔔1根、木耳一小把、洋蔥1個、雞蛋5個、黃醬200克、甜麵醬100克、蔥薑蒜若干、小青菜1把；

　　炸醬烹飪步驟：

　　1、準備工作：杏鮑菇切丁，不要切太小；香菇、胡蘿蔔、洋蔥切丁；雞蛋打散；蔥薑蒜切沫；黃豆醬和甜麵醬混合；

　　2、熱鍋倒油，先炒雞蛋，油可以多一點，把雞蛋炒碎一點，雞蛋炒好盛出，雞蛋炒完油也基本用完，再倒入比平時炒菜至少多2倍的油，5成熱時，下杏鮑菇、胡蘿蔔，先炒一會，再下香菇、木耳和洋蔥，全程用大火，炒至所有食材變軟變小，下蔥薑蒜入鍋炒出香味；

　　3、倒入黃豆醬和甜麵醬的混合醬，均勻攪拌使所有食材都沾上醬，加一勺白糖、辣椒醬，如果覺得醬有點幹，可以倒入一些生抽和涼開水，混合均勻；

　　4、大火炒到每個食材都沾醬均勻並且醬變得濃稠時關火，把此前炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌，炸醬完成；

　　5、煮麵條，煮麵之前可以燙一些青菜、西蘭花什麼的，屆時搭配在炸醬麵裡。

　　炸醬麵製作方法如下：

　　1、準備材料：五花肉適量，香菇適量，柱候醬適量，冬筍適量，澱粉適量，細香蔥適量，姜適量，大蒜適量。

　　2、將材料都切成末狀備用，15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。

　　3、在鍋中炒香蔥薑蒜末，然後倒入肉末煸炒，將肉末炒散後，加入10毫升料酒略炒。

　　4、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻後加入柱候醬，放入醬後和肉末炒勻。

　　5、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，等待湯汁變少了。

　　6、最後看到醬

　　1、準備：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一段、白芝麻少許、鹽、白砂糖。

　　2、將鍋燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒，之後用小火將兩者加熱，一分鐘後關火。

　　3、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後，用鹽和糖做調味，再加入芝麻。

　　4、鍋中加油燒熱後，將薑片，八角和桂皮放入鍋中，用中火燒熱。

　　5、等到油變熱變黃後，就可以關火讓油慢慢冷卻。

　　6、將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪拌均勻即可。