炸雞架子的醃製方法竅門

　　1、把雞架洗淨然後切成小塊，控幹水分。

　　2、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然，注意是生的時候就放。

　　3、然後攪拌均勻，醃製2~4小時，入味。

　　4、醃製以後，倒入澱粉，均勻攪拌。

　　5、攪拌後，起鍋，油6分熱的時候開炸，也就是手放上面有溫度，但不燙手。

　　6、稍微炸一下就可以了，然後裝盤，喜歡吃孜然的話可以再放一點。

　　1、排骨用水衝淨後擦乾，放入碗中，加入生薑、香蔥和秘製醃料拌勻，醃製15分鐘。

　　2、西蘭花淖水後撈出，浸入冷水中待用。

　　3、平底鍋倒油，待油燒至七成熱，放入排骨，炒至金黃色。

　　4、然後放入八角、香葉、蒜瓣、豆瓣醬炒香。

　　5、將排骨和其他材料轉入砂鍋，倒入2碗水，大火煮沸後轉至小火悶燒30分鐘。

　　6、大火收汁至濃稠，撒上香蔥即可出鍋；西蘭花瀝乾水分，和排骨一起擺盤享用。

　　1、牛蛙與澱粉拌勻，醃製半小時，這樣會使牛蛙更嫩。

　　2、牛蛙4只、洋蔥半個、蒜頭1個、生薑1個、香菜2棵、植物油少許、料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁半勺、澱粉適量。

　　3、第一步把牛蛙洗淨切塊，放入料酒2勺、蠔油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、薑汁半勺抓勻。

　　4、再加點澱粉抓勻後醃製半小時即可煮熟食用。