炸雞腿不是一定要裹雞蛋液的，可以用牛奶或者水代替雞蛋液，只不過雞蛋液炸出來更加美味。炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。
雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
炸雞腿不是一定要裹雞蛋液的，可以用牛奶或者水代替雞蛋液，只不過雞蛋液炸出來更加美味。炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。
雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
炸雞腿是很多人都愛吃的零食，而現在正好流行空氣炸鍋，其實用空氣炸鍋做炸雞腿方便且簡單。下面，我們來看看小編帶來的空氣炸鍋炸雞腿幾分鐘能炸熟吧！
炸雞腿是先裹蛋液還是先裹麵粉
先裹雞蛋液。
把雞腿收拾乾淨，自己配製醃製雞腿調味料，也可以用炸雞料，把醃製好的雞腿，先加進雞蛋液裡裹均勻，再加進麵粉裡裹均勻，再加進雞蛋液裡裹均勻，最後加麵包糠裹均，這樣炸出來的雞腿會外皮更金黃酥香，雞肉更鮮嫩美味。兩次裹蛋液是為了能讓雞腿裹上更多的麵粉，炸出來更加酥脆。
空氣炸鍋炸雞腿幾分鐘能炸熟
空氣炸鍋炸雞腿一般需要20分鐘左右。
空氣炸鍋的製作時間比油炸需要更長的時間，一般將醃製好的雞腿放入空氣炸鍋的烤籃中，設定200度溫度烤10分鐘，時間到了之後將其取出翻面再設定8分鐘繼續烤，等再次到了時間之後翻個面繼續烤2分鐘即可。
不宜長時間加熱，否則食物經過長時間高溫烹飪，是會產生有害物質的，如食品中的丙烯醯胺是由食品中的氨基酸、還原糖等碳水化合物在高溫下經過複雜的反應形成的，主要是跟溫度和時間有關，所以在使用空氣炸鍋的時候要控制好溫度和時間。
炸雞腿用水煮熟再炸行嗎
不用先煮熟再炸。
炸雞腿在製作前都需要提前把生的雞腿醃製入味，然後再裹上澱粉炸制，如果經過水煮熟再炸，那麼醃製入味的雞腿在煮的過程中味道就會流失，這樣炸出來的雞腿味道自然是不夠濃。另外雞腿經過水煮熟後，雞腿的肉質發生了變化，雞腿肉質收縮變柴，然後再經過炸制等於是二次加工，雞腿經過兩道工序製作後雞腿的肉質水分被炸幹，這樣炸出來的雞腿沒有外酥裡嫩的口感。
清洗過的小白鞋看似乾淨了，實際上鞋子裡還留有很多水分和洗滌劑殘留，這些洗滌劑中的鹼性成分經過暴曬後會發黃，加上水裡本身也溶解了不少髒東西和鹽分等物質，在陽光下水分子向外運動，裡面的各種溶解物質就會停留在鞋子表面，從而讓鞋子泛黃。
紙巾的吸水性很強，覆蓋在小白鞋後，會吸收鞋面上的水分及其溶解物等，達到“汙漬轉移”的效果，這也是為啥每次收鞋子時會發現紙巾上斑斑點點的黃色印記了。