炸雞腿煮熟炸還是生炸

　　炸雞腿不需要先煮，直接生炸就可以了。先給雞腿劃開幾個小口便於入味，劃刀好的雞腿裝入容器，放入鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽以及筷子攪拌均勻醃製入味。取一個雞蛋打碎攪拌液體，倒入3勺麵粉調成糊，在雞腿上裹一層撒上面包糠，小火炸至金黃即可。

　　炸雞腿煮熟炸還是生炸

　　炸雞腿不需要煮，需要提前醃製後再油炸。炸雞腿前先將雞腿用水簡單沖洗，用廚房紙吸收水。將雞腿表面化開幾個小口便於入味。倒入食用鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、生薑攪拌均勻，讓雞腿醃製2個小時，夏季要裝入保鮮膜放入冰箱。

　　將一個雞蛋打入碗中，加入3勺麵粉攪拌成麵糊，將醃製好的雞腿放入雞蛋糊中，再裹上一層面包糠即可開始油炸。

　　油炸之前先倒入適量油能沒過雞腿的量，然後開大火將油溫燒起來，再放入雞腿，改中小火炸，油炸至表面亮黃的時候撈出來瀝油，等所有雞腿炸完後，再繼續回鍋復炸一遍，讓雞腿表皮更酥脆。

　　食材：牛肉300g，幹澱粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個，蔥7g，姜5g。

　　步驟：

　　1、牛肉剁成肉糜；

　　2、生薑、蔥切成末備用；

　　3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘；

　　4、隨後加入適量幹澱；

　　5、繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性；

　　6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團；

　　7、用勺子

　　1、將平底鍋洗乾淨，抹布擦乾裡面的水，防止鍋裡有水，倒入食用油時油飛濺傷人；

　　2、準備煮熟的水餃，開火，倒入食用油，將油燒開，然後調至中小火；

　　3、放入少量水餃，不要一次放得過多。炸時，火不要太大，不然會容易焦；

　　4、餃子微微有些發黃時，起鍋將油瀝乾。等餃子冷後，再調至小火再炸；

　　5、炸到快要焦時起鍋，不要炸太熟，成金黃色即可；

　　6、炸餃子的時間要靈活控制，根據上色情況和餃子的大小做具體調整，炸到酥脆焦黃最好，注意觀察上色程度。