橡皮刮刀有彈性，蛋糕脫模時更方便、快捷；蛋糕脫模時不易刮傷蛋糕模表面的處理層，提高蛋糕模的使用壽命；在將蛋糕煳移到蛋糕模具裡的時候，只有矽膠刮刀，才可以不浪費蛋糕煳，因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取乾淨；在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有矽膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓蛋糕不消泡；在最後做蛋糕的時候，需要矽膠刮刀，把蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高低不均。
玉米澱粉主要可以在一定程度上減少蛋清消泡。更容易讓蛋清細膩，做出來的蛋糕戚風組織細膩綿軟。芝士就更不用說了。本身是溼潤細膩的口感。得到玉米澱粉的鞏固。讓芝士隔水烘烤時更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毀的可能性。
主要起穩定蛋糕結構的作用。吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除百分之十六以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔百分之八十二以上，是一種理想的蛋白源。
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋麵粉和玉米 ...
做蛋糕不要用奶油，但是做奶油蛋糕就需要了。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
奶油蛋糕 ...
低筋麵粉在打的時間比較不會生筋，一般用作用來做口感細密的東西，例如蛋糕蛋糕中的低筋麵粉加玉米粉，可以讓口感更加綿密細嫩。高筋麵粉一般都是做麵包而近幾年風行的麻糬麵包，就是用高筋麵粉加糯米粉製作出勁道的口感。如果買不到低筋麵粉，建議你用普通麵粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合來製作。 ...
1、將適量淡奶油放在容器裡；
2、將50克糖分三次加入淡奶油容器裡；
3、用打蛋器打發淡奶油至容器顛倒後也不會倒出。
完成以上步驟即可開始做蛋糕。 ...
為了除去記憶體金手指上的氧化物和汙垢。記憶體條的金手指，如果時間長了，就會有汙垢，或者有氧化，導致接觸不良，所以需要清理一下。因為金手指是銅鍍金，金的性質穩定，不容易被氧化，氧化層極薄，所以不能用尖銳的東西去刮，否則會損壞記憶體。所以需要質地柔軟的物品來擦去記憶體金手指的汙垢，在常見、成本低、不導電、質地 ...
1、烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具。
2、不鏽鋼：雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。
3、馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。
4、鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。 ...
1、做蛋糕一般用植物油或者色拉油。
2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。 ...