烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具嗎

　　1、烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具。

　　2、不鏽鋼：雖具不生鏽、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。

　　3、馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生鏽，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。

　　4、鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。

　　一次性杯子不可以放烤箱做蛋糕用。一次性紙杯的耐溫程度不行。紙杯最多能承受的耐熱度只有100度，經不起烤箱高溫烘烤。大多都是由纖維材質紙漿所製成，再將內層塗上膠膜使用，因此耐熱溫度都在100度以內，杯身再薄一點，耐熱度不到70度。一般烘烤酥皮濃湯的烤箱溫度最少都有220度以上，紙杯在耐不住高溫的情況下，所溶出的塑毒即會對人體造成傷害。如果要烤制蛋糕需要購買專門的蛋糕紙杯。

　　蛋糕簡介：蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　烤箱做蛋糕用烤盤，購買6寸或者8寸的貨底模具，也可以直接用烘焙專紙杯。

　　下面舉例介紹用烤箱做蛋糕的方法：

　　原料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、色拉油50毫升。

　　步驟：

　　1、準備好材料，蛋清和蛋黃分離裝入無油無水的容器；

　　2、在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻；

　　3、攪拌並加入50毫升色拉油、50毫升牛奶；

　　4、篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；

　　5、在打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；

　　6、蛋白里加入一半的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入剩下的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；

　　7、取蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌均勻至光滑細膩無顆粒；

　　8、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150攝氏度烤40分鐘後脫模即可。