為什麼土豆在太陽照射下會變綠

　　1、植物呈現綠色是因為體內含有葉綠體。土豆皮層內含有前質體，它是葉綠體的前身，在光照條件下，前質體的內膜內

　　折，逐漸形成基粒，發育為成熟的葉綠體。包括體內的黃化質體，在光照條件下也能發育成葉綠體。故土豆見光會變成綠色。

　　2、土豆中含有少量有毒物質龍葵素。當土豆在太陽下照射發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用，會麻痺人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食後十分鐘至數小時內，即可使人中毒。

　　3、當土豆在太陽光下暴露一段時間後，組織內的白色體會轉化形成葉綠素，使塊莖組織變綠。塊莖暴露於陽光下，將導致日曬變綠。

　　1、土豆發青變綠是因為土豆見光了。

　　2、那要避免變綠，自然是把土豆用紙袋包起來或放到紙盒子裡，置於陰涼見不到光的地方，常溫存放就好了，但土豆畢竟是食物，放久了總會發芽或者腐爛，建議平時購買土豆最好是買多少吃多少，不要大批次囤，以免浪費。

　　新鮮土豆變綠是因為土豆儲存不得當。土豆在放置過程中產生有害物質龍葵素，從而會出現表皮發綠的情況，也有可能會長出綠芽。一般建議將新鮮土豆放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況。

　　土豆：

　　土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。