為什麼大理旅遊需要二次創業

　　大理旅遊需要二次創業的原因：

　　1、旅遊產業已經成為大理州國民經濟新的增長點，在帶動相關產業發展、增加群眾收入、脫貧致富、安置就業、保持社會穩定等方面作出了大的貢獻；

　　2、大理旅遊產業發展中還存在著思想認識不到位，全民旅遊意識薄弱；

　　3、整體宣傳營銷力度不足，旅遊產品老化，精品景區少，吸引力減弱，遊客滯留時間短，人均消費水平低；

　　4、大型企業少，旅遊交通建設滯後，服務質量和管理水平有待提高；

　　5、大理旅遊的吸引力和競爭力減弱，旅遊開發建設步伐緩慢。

　　老面饅頭需要二次發酵的，第二次發酵和第一次發酵不同。

　　第一次發酵是老面和適量的麵粉、水和好後發酵。

　　第二次是第一次發酵後的麵糰和適當的麵粉、水，還有食用純鹼和麵發酵。

　　食用純鹼在老面饅頭中是最重要，也是唯一的新增劑。

　　真正做老面饅頭的除了純鹼什麼新增劑也不加。

　　根據情況決定。如果用酵母粉進行發酵，在第一次發酵比較成功的情況下，發酵體積達到原先發糕糊的兩倍大時，可無需進行二次發酵，若第一次發酵並不大好，可透過二次發酵進行補救，有利於發糕成品的蓬鬆。如果是用泡打粉作為發糕的快速膨鬆劑材料，便無需進行發酵這個程式，只需調拌好麵糊以後，就能直接上鍋蒸。

　　發糕二次發酵要多久：一般15-20分鐘即可。 紅糖發糕採用酵母粉製作的話，需要進行兩次發酵，第一次溫度適宜的話，大約發酵40分鐘-1小時即可，等完成第一次發酵工序後，再用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體，再放在溫度適宜的密封環境下進行第二次發酵，這次發酵的時間比較短，只需15-20分鐘即可。