油炸食品致癌的原因有以下幾點：
1、煎炸的油經長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，會引入多種有害成分。反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響，增加患心血管疾病的危險、導致患糖尿病的危險增加、導致必需脂肪酸缺乏、抑制嬰幼兒的生長髮育；
2、為改善口感，常常在其中新增明礬，是食品中鋁汙染的來源。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，透過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病；
3、油炸食品中含有大量的丙烯醯胺，是2A級致癌物，對人體存在諸多危害，這都是毫無疑問的科學結論，由世界衛生組織及多國衛生部門的報告證實。
在日本以及韓國的街道上往往可以看到許多的小吃，這些小吃都是他們的一些傳統食物。其實小吃不僅僅是在其他地方，在臺灣也是有著很多的有名夜市小街。逛夜市少不了的就是吃，油炸食品更是琳琅滿目。
那麼，本期瞭解十大垃圾食品之油炸食品的危害有哪些。
油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。
油炸食品是一種傳統的方便食品，它是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的澱粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品變熱或成為半調理食品。
反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響：增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長髮育。
膨鬆劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。
長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，透過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
煎炸的油經長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，會引入多種有害成分；為改善口感，常常在其中新增明礬，是食品中鋁汙染的來源。
維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯醯胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。
蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油，其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點——屬於高糖分高脂肪低纖維的食物，能量很高，多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品，其實主要來自於水果香精和色素，並不能代表水果的營養價值。
【結束語】在日本有一種家家戶戶都少不了的小吃就是天婦羅，天婦羅其中的精髓就是在各種各樣的食物上裹一層面糊下去炸，並且還保持著原來的口感。
好處：
1、因為它高脂肪、高能量，能讓幹活的時候不那麼快飢餓；
2、讓食物味道香酥可口。口感好，能夠滿足消費者的飲食需求。
危害：
1、脂肪含量高，熱量高，容易導致肥胖；
2、高溫油炸會產生致癌物丙烯醯胺；
3、高溫油炸會導致大量維生素損失。