為什麼海帶燉湯燉出很黏的東西

　　燉海帶有粘稠物是因為海帶上有藻膠酸，它有濃稠的高粘滯性，想要去除它的話只需要在烹飪海帶之前用清水沖洗、浸泡海帶即可。海帶內含有豐富的鐵，我們在食用它之後不可喝茶或是吃酸澀的水果，以免影響鐵的吸收。

　　海帶燉湯燉出很黏的東西是為什麼

　　海帶是一種大型食用藻類，它可以用來涼拌、燉湯，許多人在用海帶燉湯的時候都遇到過湯中有粘稠物的情況，並總是以為這是海帶變質了便將海帶湯都潑掉。

　　其實燉出來的海帶湯中有粘稠物是一種非常正常的現象，這是因為海帶中含有一種叫做藻膠酸的物質，它有濃稠的高粘滯性，我們只需要在烹飪海帶之前用清水沖洗、浸泡海帶即可去除它。

　　海帶內部有非常豐富的營養，我們可以透過食用它攝入鐵、鈣、蛋白質、胡蘿蔔素等營養物質。但是我們在食用海帶之後儘量不要喝茶或者是食用味道酸澀的水果，不然會影響我們對海帶內鈣的吸收。

　　家常便飯往往是在外工作人員最期待的一桌飯菜，而為了補充身體的營養，家裡會給你做出許多大補的食物。大補並不一樣好，健康補出好健康才最重要。

　　那麼，本期健康飲食文化了解枸杞燉排骨湯的做法。

　　枸杞燉排骨是由枸杞、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。豬肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

　　排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　材料：排骨150公克，枸杞10公克，黑棗6顆，薑片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　　做法：

　　1、排骨剁小塊；枸杞泡入份量外的水中至略膨脹即可取出備用。

　　2、取一湯鍋，加入適量份量外的水煮沸後，將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘後取出、洗淨，放入電鍋內鍋中。

　　3、黑棗洗淨後，與作法1的枸杞、薑片及水加入作法2的電鍋內鍋中。

　　4、電鍋外鍋先加入2杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘，再加入鹽及米酒調味即可。

　　選擇澱粉：玉米澱粉是最常用的增稠劑。其它常用的增稠劑還有土豆澱粉、竹芋粉、紅薯粉和米粉。將這些增稠劑與液體混合並加熱後，澱粉便會膨脹，形成粘稠的膠質。用等比例的冷水調和澱粉：每加一湯匙澱粉，就加入一湯匙冷水攪拌。將澱粉攪拌均勻，直至所有的澱粉塊融化為止。再加入湯中，加熱成熟即可。