辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：
首先，應該說是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；
其次，湖南溫差大，溼度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除溼，適宜湖南本土食用；
第三，湖南遠離東南沿海，地處中南腹地，古時經濟相對封閉落後，辣椒價廉味美，是“送飯”的首選，成為農家最實惠的蔬菜，這也促進了它在湘地的推廣，辣椒在湖南真正找到了“第二故鄉”。 三百餘年食辣歷史的傳承，使湖南人與
辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：
首先，應該說是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；
其次，湖南溫差大，溼度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除溼，適宜湖南本土食用；
第三，湖南遠離東南沿海，地處中南腹地，古時經濟相對封閉落後，辣椒價廉味美，是“送飯”的首選，成為農家最實惠的蔬菜，這也促進了它在湘地的推廣，辣椒在湖南真正找到了“第二故鄉”。 三百餘年食辣歷史的傳承，使湖南人與
放糖不是為了提鮮，更不能取代味精，北方菜系口味濃所以是不放糖的，南方人口味輕，做菜都要適量的加糖；
加糖的作用可以掩蓋鹹、苦、酸等不良味道之外，糖、鹽是互補的增味劑，所以烹飪中有甜鹹互補理論；
做甜品要放一點點鹽是為了更加突出甜味，比加純加很多很多糖味道好，也更甜--甜鹹互補了；
做菜里加糖也是互補，同時味道也更好，但一定要掌握好比例，比例對了，完全吃不出甜味來，就好像甜品裡面也察覺不出鹽的鹹味一樣。
團年飯也就是年夜飯，在除夕這天晚上會和家人團聚在一起吃著美味的美食，那麼團年飯每道菜的寓意是什麼呢？年夜飯各種菜的寓意是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！
團年飯每道菜寓意
紅燒魚——年年有餘；
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
肉丸子—團團圓圓；
象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高昇；
年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。
餃子——招財進寶；
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道；
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。