溫度是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度，溫度只能透過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量：
1、從分子運動論觀點看，溫度是物體分子運動平均動能的標誌，溫度是大量分子熱運動的集體表現，含有統計意義，對於個別分子來說，溫度是沒有意義的，根據某個可觀察現象，按照幾種任意標度之一所測得的冷熱程度；
2、分子運動愈快，物體愈熱，即溫度愈高；分子運動愈慢，物體愈冷，即溫度愈低；
3、對於真空而言，溫度就表現為環境溫度，是物體在該真空環境下，物體內分子間平均動能的一種表現形式；
4、物體在不同熱源輻射下的不同真空裡，物體的溫度是不同的，這一現象為真空環境溫度；
5、物體在離太陽較近的太空中，溫度較高；物體在離太陽較遠的太空中，反之，溫度較低，這是太陽輻射對太空環境溫度的影響。
藕燉排骨的湯變黑的原因是蓮藕中的藕粉與油產生氧化反應，致使湯汁變黑。
藕燉排骨的做法
原料：排骨、蓮藕、姜、蔥段、料酒、白醋、枸杞、鹽、雞精、食用油、雞精、清水適量。
具體制作步驟如下：
1、將排骨煮開後撈出，用清水沖掉血沫瀝乾備用；
2、將蓮藕切塊，放入開水中煮一分鐘左右撈起，將蔥切成段狀，將姜切成片狀，枸杞用清水泡開備用；
3、鍋中放適量油燒熱後放入排骨翻炒至變色，再放入蔥段和薑片，放入少許料酒翻炒均勻；
4、倒入適量清水至鍋中，滴入適量白醋，大火煮開後轉中小火燉煮40分鐘左右；
5、撈出蔥段和薑片，放入蓮藕繼續燉煮至蓮藕軟熟；
6、放入適量的鹽和雞精後放入枸杞即可出鍋。
紅薯是生活中比較常見的一種粗糧食物，它的做法比較多，營養價值比較高，適量食用對身體有一定好處。很多人都會在家烤紅薯吃，烤紅薯一般要比蒸煮的紅薯熱量高一點，這個主要是因為水分蒸發，澱粉糖化，導致熱量增加的。
紅薯烤了熱量會變高嗎
紅薯烤的要比蒸煮的熱量高一點。
與蒸紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量，因為蒸紅薯時，其營養成分保持完整，並且沒有水分流失。烤紅薯時，紅薯中的一些水分會蒸發，但糖含量不會改變，所以糖含量會相對增加，所以總熱量會增加。
紅薯最大的作用是調節腸道。它含有可溶性纖維和大量細菌，具有宣洩和解毒作用。由於它的脂肪和熱量含量低，對減肥和健美有一定的效果。
為什麼紅薯烤了熱量會變高
雖然所有的配料都是紅薯，但由於烹飪方法不同，提供的熱量也不同，因為蒸紅薯時，其中的營養成分相對完整，不會失水。此外，在烹飪過程中，會吸收一些水來稀釋紅薯中的糖，而在紅薯的烘焙過程中，水分會流失，糖會濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會分解成麥芽糖，甜度相對較高。因此，與同等食物量的蒸紅薯和烤紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量和甜度。
因此，與吃烤紅薯相比，更推薦吃蒸紅薯，因為蒸紅薯的糖指數只有63，而烤紅薯可以達到90以上；此外，烹飪方法更有利於儲存紅薯中的有益成分，例如一些抗氧化劑（β胡蘿蔔素、維生素C等）。
紅薯怎麼吃熱量低
蒸著吃或煮著吃。
紅薯應該以輕鬆的方式烹調，以減少熱量。蒸煮或烹飪更有利於減肥。紅薯有很好的減肥效果，但如果你的烹飪方法不合理，只會給你帶來一場體重增加的災難。因此，吃紅薯減肥應該蒸或煮，而不是透過燒烤煮熟。此外，烹飪紅薯時，建議在水中加入少許鹼，以減少氧化酶，防止胃酸生成。
對於那些想減肥的人，建議吃紅薯作為主食。應該注意的是，它們應該更經常地蒸和煮，因為這些烹飪方法的熱量相對較低。事實上，紅薯蒸過之後，對每個人都更有益。例如，如果甘薯中的澱粉細胞膜沒有被高溫破壞，人類食用往往會引起消化不良；此外，紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞，如果直接食用，你會感到不舒服，這很容易導致“胃灼熱”等問題。