為什麼滷雞爪不上色

　　滷雞爪不上色是沒放冰糖和老抽，滷雞爪上色要加冰糖和老抽，這樣顏色才會好看，在鍋裡面倒入適量的清水，雞爪放進鍋裡面，確保清水能夠沒過雞爪，可以儘量多放一些清水，因為在滷雞爪的過程當中不能夠中途加水進去。

　　為了避免煮到一半水不夠，雞爪又還沒有煮好，所以先多加一些清水進去比較好，然後加入生薑片、花椒、八角和香葉，再倒入豆瓣醬、生抽和冰糖，加入老抽，先用大火煮開了以後再轉成中小火，大概煮三十分鐘左右的時間，鍋裡面的湯汁逐漸變少了以後，就可以讓自己享受到非常美味的滷雞爪了。

　　自制滷雞爪可以加入紅糖，紅糖的作用是提鮮，增色。外面的商家滷製時可能加入的紅曲之類的，也可以給滷雞爪上色。自制滷雞爪的步驟：首先雞爪解凍後，剪掉腳趾甲；然後用清水清洗乾淨，如果時間允許，還可以用開水汆燙一下；準備好滷製的調料，八角、香葉、姜、大蔥段、花椒、桂皮以及紅糖；將滷料倒入涼水鍋裡，倒入生抽，提鮮，並且加入3勺匙食鹽；加入老抽，上色。用筷子將鍋裡的調料攪拌均勻；倒入雞爪，大火燒開後，繼續小火滷製1小時左右，然後晾涼浸泡一晚上即可。

　　砍刀眉筆有油活成分，幫助在有油脂分泌的眉毛表面更為自然的上色，才能達到比擬真眉的效果，建議在畫眉前進行打底後更易上色。