為什麼澱粉做湯湯不粘稠

　　麵粉加水後有粘性主要是由於麵粉中含有蛋白質。如果把麵粉中的蛋白質除去，只保留澱粉成份，粘性就會大大降低。所以用很多澱粉做湯也不會粘。

　　蛋白質，生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

　　澱粉，植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀有卵形、球形、不規則形，大小直徑1至175微米，因植物來源而異。

　　因為芋圓煮熟之後要放在冰水中冰鎮一下，這會增加芋圓的Q彈程度。一般做芋圓的粉用的是木薯粉，木薯粉換成玉米澱粉也可以，但不要用番薯粉，番薯粉做出來的芋圓口感是一定是比較軟糯不Q彈的。

　　雪球山楂可以郵寄嗎是大家嘮家常的時候最愛討論的話題，畢竟隨著冬季的到來，越來越多的朋友喜愛吃山楂糖雪球，而有的人為了讓自己朋友會是家人吃到最為安全的，總會自己動手做，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　雪球山楂可以郵寄嗎？

　　雪球山楂可以郵寄，但絕對是密封好的。

　　說到雪球山楂吃貨友友肯定不會陌生，就瞭解雪球山楂一道非常好吃的小零食，自己做，實惠又好吃，做法簡單易學，只要糖漿熬好，煮糖漿的時候不要離開，關注好鍋中的氣泡就可以，肯定能做成功，而在郵寄上，是能夠郵走的，但是大家一定要注意密封。

　　雪球山楂不起沙是咋回事

　　雪球山楂不起沙是自己在做這款小零食的時候常會遇到的，之所以出現這種情況因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不會出現白霜。應該鍋中加入少許水，加入冰糖，小火慢熬，邊熬邊攪拌。

　　做雪球山楂要不要放澱粉

　　因人而異。

　　做雪球山楂要不要放澱粉主要根據自己的喜好來放不放都可以。之所以有的人加澱粉一是起到增白的作用，讓炒出來的雪球更白。二是起到軟化糖的作用，能增加糖的包裹厚度，和之後的儲存週期，還可以增加抗摔打效能，為運輸，爭取更多的時間和完整性。