為什麼炒雞蛋不能放味精

　　一、炒雞蛋本身便鮮，放上味精會變味，且雞蛋與味精放一起易產生一種毒素，對人體有害；

　　二、炒雞蛋不能加味精，雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質，穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味會被掩蓋；

　　三、若炒雞蛋再放入味精，既不會增加鮮味，且會破壞雞蛋的自然鮮味，同時會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥。

　　1、西紅柿炒雞蛋可以一些糖，關於西紅柿炒蛋要不要放糖完全依據個人口味的，喜歡吃甜的可以放糖，喜歡吃鹹的可以放鹽。

　　2、準備材料：西紅柿2個、雞蛋2個，食用油，鹽（3克），清水（少許），生抽，味精，蔥花（10克），糖（少許）。

　　3、將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，西紅柿切塊。

　　4、鍋熱後倒入油，蔥花爆香後倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。

　　5、雞蛋炒至金黃後，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢位，加入鹽和白糖，收汁後即可出鍋。

　　西紅柿炒雞蛋可以放一些白砂糖，但是要在西紅柿單獨炒的時候就放白砂糖，因為西紅柿是酸的，加熱以後味道可能更酸，質量不好的西紅柿吃起來還有些苦，所以西紅柿炒雞蛋放糖可以。要注意的是雞蛋不要和糖同炒，雞蛋也不可太多，2個為宜。

　　西紅柿炒雞蛋放糖嗎西紅柿炒雞蛋要在炒西紅柿的階段就放糖，雞蛋是不可以加糖炒的，非常容易糊鍋和出現黑糊的現象。西紅柿炒雞蛋放糖怎麼做呢。

　　準備材料：西紅柿2個，雞蛋2個，鹽半湯匙，白糖2勺，油1勺，香蔥適量，清水一碗。

　　1、將西紅柿清洗乾淨切成塊，可以不削皮，去蒂即可。

　　2、雞蛋打入碗中調成蛋液，可以適當加入微量的鹽。

　　3、熱油入鍋，把雞蛋倒入鍋中翻炒至能夠成型即可，不要炒太老，盛出備用。

　　4、加入少許的油入鍋，將西紅柿放入鍋中翻炒至出湯汁後加入清水，能夠覆蓋西紅柿即可，再加入白糖小火煮2分鐘至湯汁濃稠。

　　5、將雞蛋到入鍋中，大火翻炒至雞蛋和西紅柿混合均勻，湯汁特別濃稠了就可以加入少許的鹽，也可以撒上少許香蔥即可出鍋。