為什麼現在很少吃豬油了+豬油有沒有營養為啥那麼香

　　豬油吃起來很香，用來做菜味道也很好，但是現在很多人很少吃豬油了，一方面是豬油製作需要時間，另一方面，被市面上的各種油類代替了，那麼，豬油有沒有營養為啥那麼香？下面小編就帶來介紹。

　　為什麼現在很少吃豬油了

　　(1)製作方法複雜

　　豬油需要自己製作，豬油的製作方法非常的複雜，製作一碗豬油需要耗費3~4個小時的時間，需要先將豬肉清洗乾淨，隨後不斷的炸制，將豬肉中的油煉製出來。

　　由於現代人工作壓力大，生活節奏快的原因，人們根本沒有過多的時間用來煉油，才會放棄吃豬油，選擇更方便的花生油。

　　(2)被新事物替代

　　隨著橄欖油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的發展，豬油逐漸被新鮮事物替代，煉油技術的飛速發育也讓豬油這種最原始的油品種逐漸被替代，被人們遺忘。

　　(3)脂肪含量

　　豬油以動物油為主，花生油以植物油為主，兩者之間在成分和組成上就有著極大的不同之處，豬油中含有大量的飽和脂肪酸，雖然易於消化和吸收，卻會給身體帶來諸多脂質物質，加重血管中膽固醇和甘油三酯的沉積量，增加機體患心血管疾病的機率。

　　而植物有大多為不飽和脂肪酸，這類物質易於被消化和吸收，能夠有效減少血管中膽固醇的含量，預防心血管疾病的發生。

　　豬油有沒有營養為啥那麼香

　　豬油吃起來香，是有目共睹的。任何食材，只要搭配上豬油，都會成為一道美食。

　　豬油之所以吃起來香，主要是因為其中包含的特殊蛋白質與甘油酯分解後的產物。我們在烹製豬油時，因為高溫的作用，豬油裡面的羰基化合物與蛋白質等氨基化合物會產生反應，這種反應叫做“美拉德反應”。

　　美拉德反應後，就會產生眾多的氣味分子，其中還包含原酮與雜環化合物等。所以，豬油吃起來才會特別香。

　　那吃豬油有沒有營養呢？營養肯定是有的！

　　就以一大勺100克的豬油為例，其中包含了95毫克的膽固醇和0.6毫克的維生素E，還有2.5微克的維生素D，以及0.11毫克的鋅。

　　因此，豬油的營養成分和一般食物相比，要更加豐富。而且豬油的熱穩定性要比植物油高，所以烹飪時，更難分解產生有害物質。

　　那這是不是就意味著能經常吃豬油了？不一定！

　　吃牛油果有營養價值，詳情如下：

　　1、纖維：牛油果的纖維含量很高(一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

　　2、葉酸：牛油果是葉酸的良好來源(一個牛油果提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。

　　3、鎂：牛油果富含鎂，鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

　　4、油酸：油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　乾菜也就是脫水蔬菜。製作乾菜是透過減少或去除蔬菜中的水分，使微生物生長繁殖和酶的活性受到抑制，是有利於蔬菜儲存的一種方法。雖然根據採取脫水的方法不同而營養素損失不同，但是不管哪種方法，隨著蔬菜水分的丟失，像維生素C、維生素B1、B2、酸等水溶性維生素以及礦物質中的鉀、還有一些敏感的如多酚類植物化學物質都會受到一定程度的損失。但是脫水蔬菜中依然有充足的膳食纖維和礦物質，所以吃乾菜與普通蔬菜一樣能促進腸道蠕動、改善便秘。