為什麼用微波爐熱肉會炸出來

　　原因：

　　1、肉中富含豐富蛋白質與脂肪，受熱時會發出聲響。

　　2、使用塑膠等不恰當的容器。

　　3、未調整好微波爐溫度。

　　4、加熱食物水分太少，食物過於乾燥導致。

　　解決方法：

　　1、將肉類洗淨，加入少許開水，放入微波爐中加熱。

　　2、改用陶瓷碗或玻璃容器。

　　3、適當調整微波爐溫度。

　　4、在食物容器上覆蓋耐熱塑膠蓋。

　　微波爐熱肉會炸，所以在用微波爐進行加熱的時候，溫度不要設定的太高，最高設定到150度時間，可以稍微延長加熱時間為3分鐘，也能夠將肉進行加熱不會爆炸。

　　微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。

　　用微波爐熱牛奶不會溢位的情況如下：

　　牛奶不要太滿，離容器口還有2-3釐米；時間過長溫度過高都可能會溢位，關鍵是掌握好時間；熱奶不需要燒開，保持七八十度熱一兩分鐘；溢位的原因是分子的結構不同，牛奶是蛋白質，水是小分子，在加熱時，水沸騰蒸發變為水蒸氣，但是牛奶加熱時是蛋白質的變性，有體積的變化，加之兩者沸點及比熱容的不同，所以煮沸時會有不同的現象。現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養流失。