為什麼用餐時不要用筷子敲？

　　中國的傳統餐具除了專門喝湯的湯勺就是筷子了，從古人第一次使用筷子到現在已經經歷了三千多年的歷史了，在這期間在用餐禮儀文化的影響下，形成了一套使用筷子的禮儀，規範人們的使用，更加嚴謹。

　　在中國，筷子除了用來吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方（暗合“天圓地方”），只在頭部與尾部略細，尖頭筷子也流行起來。

　　由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料製作的筷子。由漢人普及使用筷子之後不久也開始傳入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、滿、壯族、苗族等，雖都有自己的飲食習慣，但也常用筷子，並與風俗及宗教儀式常分不開。

　　平時吃飯，家長會告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什麼？

　　有人以為這種禮儀規範是跟乞討的忌諱有關的。就是說，只有乞丐討食時才會有筷子敲打碗盆。這種解釋比較容易流行。

　　事實上，還有另一種解釋值得重視，古時候有所謂“蠱毒”之說，相傳蟈是一種由人工培養的毒蟲，人取百蟲放入甕中，經年開啟看時，必有一蟲將別的蟲都食盡，這蟲就叫蠱的。古人因此將毒害人而令人不自知，

　　稱為蠱毒。在用蠱的粉末放在食物裡毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊唸咒語邊敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了飲食中的大不敬。

　　把蛋清和蛋黃攪拌均勻，否則做出來雞蛋清和雞蛋黃分離，也是為了它的蓬鬆感。

　　攪拌方法：

　　1、將雞蛋開啟放入碗中；

　　2、將筷子放在碗的中央；

　　3、傾斜30度角來將筷子上下繞圈打雞蛋；

　　4、將蛋黃和蛋清攪拌融合。

　　廈門人認為,只有乞丐才敲著空碗,挨家挨戶乞討。因此,小孩子如果在吃飯時或開飯前以筷敲碗,作父母的就一定會嚴加喝斥 。大人就更不必說了,一時興起,敲碗作樂,總要惹起老人的不快。

　　講究一點的人家,拿筷子甚至不允許執筷頭或筷尾,必須恰在適中 。據說,著執筷頭（底部）吃飯,將來婚嫁物件就在近鄰;而若執筷尾（頂部）,則物件遠在天邊。

　　另外,端碗的手勢也有講究,大拇指一定要擱在碗沿,若是五個手指都託在碗底,也是要被斥為"乞丐相"。