為什麼皮凍不能加鹽

　　熬皮凍放鹽不會不凝固，新增鹽只是調節了皮凍的口感，影響凝固的關鍵是肉皮和水的數量，如果水太多或者是肉皮太少，熬煮時間過多才會影響皮凍的凝固。

　　肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。

　　做皮凍需要放鹽，因為這樣可以讓皮凍更具有口感，否則吃起來味道就比較寡淡。很多人擔心在皮凍里加鹽會導致皮凍難以凝固，實際上只要控制好肉皮、水量以及熬煮時間，就不會出現這種情況，和加鹽是沒有任何關係的。

　　如何製作皮凍在我國北方大部分地區，都會在吃年夜飯的時候上一道皮凍，它口感Q彈，外表晶瑩剔透，搭配上一種自制調料，用來下酒非常合適，且豬皮凍裡面蛋白質豐富，經常食用多我們身體也有好處。

　　做皮凍的時候是要放鹽的，這樣才能讓它更具口感，否則吃起來也比較寡淡。在製作皮凍的時候都是在將豬皮煮好之後再放鹽的，這樣稍微攪拌一下，然後用勺子舀起一勺，看到湯汁有輕微的拉絲反應，感覺湯汁比較粘稠就做好了。

　　很多人會擔心放鹽會影響豬皮的凝固性，其實並不會，新增鹽只是為了調節皮凍的口感，影響凝固的關鍵是肉皮和水的分量，如果水太多，肉皮比較少，並且熬煮時間過長，就會造成皮凍難以凝固的情況。

　　做皮凍需要放鹽，因為這樣可以讓皮凍更具有口感，否則吃起來味道就比較寡淡。很多人擔心在皮凍里加鹽會導致皮凍難以凝固，實際上只要控制好肉皮、水量以及熬煮時間，就不會出現這種情況，和加鹽是沒有任何關係的。

　　如何製作皮凍

　　在我國北方大部分地區，都會在吃年夜飯的時候上一道皮凍，它口感Q彈，外表晶瑩剔透，搭配上一種自制調料，用來下酒非常合適，且豬皮凍裡面蛋白質豐富，經常食用多我們身體也有好處。

　　做皮凍的時候是要放鹽的，這樣才能讓它更具口感，否則吃起來也比較寡淡。在製作皮凍的時候都是在將豬皮煮好之後再放鹽的，這樣稍微攪拌一下，然後用勺子舀起一勺，看到湯汁有輕微的拉絲反應，感覺湯汁比較粘稠就做好了。

　　很多人會擔心放鹽會影響豬皮的凝固性，其實並不會，新增鹽只是為了調節皮凍的口感，影響凝固的關鍵是肉皮和水的分量，如果水太多，肉皮比較少，並且熬煮時間過長，就會造成皮凍難以凝固的情況。