砂鍋適合燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ,特點是湯鮮質醇 ,原汁原味,風味濃郁。 砂鍋燉湯的優點:
保溫能力強,有利於湯的保溫,砂鍋在保溫效果要超過其他鍋類。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,容易入味,內迴圈比較好。不耐溫差變化,傳導熱的速度慢,主要用於小火慢熬。砂鍋適合於小火煲湯,用砂鍋做的食物更入味。
使用好的砂鍋燉湯可以使湯味道鮮美,口感細膩。挑選好的砂鍋有四點方法。
1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
鮑魚和排骨煲湯最營養:
材料:鮑魚250克,豬大排500克,金華火腿20克,食鹽適量。
做法:
1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘後,撈出,用水洗乾淨;金華火腿切細絲。
2、鮑魚挖去肚子,連同殼洗淨,與排骨、火腿一起放入燉盅裡,加水並蓋蓋。
3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰後中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。
砂鍋燉湯要60分鐘左右。砂鍋類的食物中包括很多型別,有一股濃郁的砂鍋香味非常受人歡迎,砂鍋燉湯的做法簡單,準備好柴雞或烏雞,如果沒有的可以選用三黃雞在雞肉中加上配料,紅棗枸杞是必不可少的,這道湯具有補腎壯陽,提高免疫力,美容養顏,滋補氣血等功效。
做法:1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後, ...
1、靈芝豬心製法:將靈芝去雜洗淨,煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗淨血水,與靈芝藥計、蔥、姜、花椒同置鍋內,煮至六成熟撈起。將豬心放滷汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩淨浮沫。取滷汁,加入精鹽、味情、料酒、麻油,加熱收成濃汁,均勻地塗在豬心裡外即成。
2、靈芝益氣血、養心安神。豬心補血、養心安神。二者組成此菜具有補 ...
蛇可以用土茯苓,胡蘿蔔,玉米,蜜棗一起燉做成土茯苓水蛇湯。
烹飪步驟:
將蛇去皮洗淨切塊;土茯苓切片,胡蘿蔔、玉米切塊備用;鍋中加入蛇肉,將土茯苓,胡蘿蔔,玉米入鍋,加入清水;用猛火燒開後,文火煮三小時;揭蓋加入適量食用鹽,蜜棗攪拌均勻即可出鍋食用。 ...
豬踭,又稱肘肉,即斬去豬手、腳後的二節肘肉,適宜煲湯或炸、燉,還可製作名菜“縐紗圓蹄”。
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。
豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、 ...
1、有益於人體消化吸收。砂鍋的一個非常的大優點就是受熱和散熱比較的均勻,比較適合用來燜、燉、煮,在燉湯的過程中,它可以將食物中的大分子營養物質分解成為小分子,更有益於人體的消化和吸收。
2、容易入味。用砂鍋燉湯的好吹之一就是可以讓湯更加的鮮美,更容易入味,即使是一些肉質比較老的食物,也可以將其燉爛,同 ...
砂鍋燉湯和普通鍋燉湯的區別主要可以體現在時間、口感、營養等方面。砂鍋燉湯的時間要比普通鍋長,且口感較普通鍋更加的鮮美,在長時間的燉煮中還能最大程度的保證營養不被流失,這些都是普通鍋比不上的。
現在很多家庭都有煲湯的習慣,因為湯裡面富含大量的營養,喝起來不僅味道鮮美,還能給我們身體帶來很大的好處,但是現 ...
豬心跟紅棗杞子燉湯好。
準備用料:豬心300g、紅棗5顆、沙心適量、鹽適量、杞子適量。
豬心洗乾淨,然後用清水浸泡1小時,配料洗乾淨。
把所有材料倒入燉盅。
在燉鍋里加入適量熱水,燉盅加入適量熱水。
蓋上蓋子隔水燉3小時。
燉好後再燜多十分鐘。
加適量鹽調味就可以了。 ...