砂鍋燉湯的好處

　　砂鍋燉湯要60分鐘左右。砂鍋類的食物中包括很多型別，有一股濃郁的砂鍋香味非常受人歡迎，砂鍋燉湯的做法簡單，準備好柴雞或烏雞，如果沒有的可以選用三黃雞在雞肉中加上配料，紅棗枸杞是必不可少的，這道湯具有補腎壯陽，提高免疫力，美容養顏，滋補氣血等功效。

　　做法：1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放幹澱粉、醬油、料酒和油醃製5-10分鐘；香菇放水泡發，洗淨，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為乾淨的部分備用，紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

　　2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鐘後，加入香菇再燉20分鐘後，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時後，加入香菇再燉20分鐘）

　　這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需新增雞精。

　　1、有益於人體消化吸收。砂鍋的一個非常的大優點就是受熱和散熱比較的均勻，比較適合用來燜、燉、煮，在燉湯的過程中，它可以將食物中的大分子營養物質分解成為小分子，更有益於人體的消化和吸收。

　　2、容易入味。用砂鍋燉湯的好吹之一就是可以讓湯更加的鮮美，更容易入味，即使是一些肉質比較老的食物，也可以將其燉爛，同時更好的保護食材中的酚類物質。

　　3、不含任何有毒元素。砂鍋中不含有任何對於人體有害的元素，不管是煎炸燉煮都不會影響食物的營養成分，並且它的散熱性比較差，可以完美的保溫食物，讓食物不至於很快就變涼。

　　砂鍋適合燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。 砂鍋燉湯的優點：

　　保溫能力強，有利於湯的保溫，砂鍋在保溫效果要超過其他鍋類。質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，容易入味，內迴圈比較好。不耐溫差變化，傳導熱的速度慢，主要用於小火慢熬。砂鍋適合於小火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。