為什麼糖這麼甜

　　解析：因為糖含有澱粉等糖類，被唾液中的唾液酶分解成小分子的葡萄糖就會給大腦一個甜的訊號。糖類物質簡介：是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。主要功能：提供熱能，每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡路里能量，人體所需要的百分之七十左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。

　　南瓜內含澱粉多。南瓜雖然是甜的，也是含糖的，但是南瓜含糖量同等量的情況下比米飯低得多。所以屬於低糖的。南瓜的功效與作用中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

　　因為糖類分子中都含有多羥基，多羥基中兩個氫原子之間有一定的距離，這個距離恰好能與舌頭上的味覺感受器形成化學吻合物。這種化學吻合物可以刺激味覺感受器，使其產生脈衝，進而由神經將脈衝傳入大腦，使人感到甜味。