為什麼茶葉不耐泡

　　茶葉葉片的老嫩及完整程度影響耐泡度，全是芽尖的茶，也就是更為嬌嫩的茶葉不耐泡，而那些一芽二葉或三葉的茶則相對耐泡得多。

　　捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物釋放速度也就越快。

　　泡茶過程的諸因素影響耐泡度，泡茶過程中，泡茶者所決定的投茶量、注水量以及水溫等都會對茶葉耐泡度產生影響。

　　很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因為葉片越粗老，水浸出物釋放越緩慢。

　　投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之則越耐泡。

　　出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡，水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。

　　1、生長習性

　　龍井茶主要分佈在杭州西湖龍井村地帶，屬於低海拔地區。低海拔地區晝夜溫差較小，漫射光少。它裡面含有的多酚含量就相對較少，對於茶葉耐泡度有直接影響。

　　2、嫩芽製茶

　　口感較好的龍井茶都是在茶葉嫩芽尖時期就開始採摘，這種茶葉經過熱水沖泡後能夠很快將裡面所有的物質釋放出來，味道醇香，口感極佳，但泡製時間久了它裡面就沒有足夠的物質來維持原有的味道。

　　3、採摘時間

　　茶葉的耐久度跟採摘時間也有著緊密的關係，通常在穀雨前採摘的龍井茶葉會比清明前採摘的茶葉更耐泡，但口感上會比清明前茶差一些。

　　4、泡製方法

　　泡茶時，茶葉與水的比例也會影響茶葉的耐泡度。如果茶葉太少，水量太多，茶葉裡面的物質就無法維持最佳的口感。

　　綠茶中茶味道比較濃，比較耐泡的有：黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、六大茶類的烏龍茶系列（大紅袍、肉桂、水仙、鳳凰單樅等）、普洱茶（生普系列）等。

　　正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。

　　一般的綠茶沖泡方法及注意事項：

　　1，沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

　　2，沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。

　　3，綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。