蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。
溶解性是指一種物質能夠被溶解的程度。物質的溶解性取決於其分子結構，蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質的組成特點決定了其具有相當的穩定性，因而蛋白質在水系中只能形成膠體，不能形成溶液。但由於蛋白質表面有親水基團，它可以在水中形成穩定的分散系，使其呈現出微溶的現象。因此蛋白粉不易溶解於水。
蛋白粉一般是採用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。
溶解性是指一種物質能夠被溶解的程度。物質的溶解性取決於其分子結構，蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質的組成特點決定了其具有相當的穩定性，因而蛋白質在水系中只能形成膠體，不能形成溶液。但由於蛋白質表面有親水基團，它可以在水中形成穩定的分散系，使其呈現出微溶的現象。因此蛋白粉不易溶解於水。
4碳以上的一醇基本都不溶於水，溶於水的條件比較複雜，一般存在親水基團的物質常可溶於水，並且小分子物質更易溶解，羥基是一個極性親水基團，但不是所有存在羥基的物質都能溶於水，如果分子中存在較大的非極性基團，則溶解性一般較差，甚至不能溶解，4碳以上的一醇由於烴基過長，而烴基是疏水基團，且是電子供體，導致羥基上電子雲密度增加，極性減小，因此多碳醇溶解性很差。
胡椒粉為有機物，有機物不溶於水。
其主要成分是胡椒鹼，胡椒鹼為白色晶體粉末。可溶於乙酸、苯、乙醇和氯仿，微溶於乙醚。
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產於印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。
胡椒粉也含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化，屬於調料品。