1、原因:可能是老豆腐，裡面的氣孔吸水後膨脹。
2、做法: 豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分。
3、注意事項:煮豆腐時，火候不要太大，以免豆腐開裂。
煮熟的餃子會浮起來，這是熱脹冷縮原理。
在製作過程中，餃子餡和餃子皮中混入了一些空氣，尤其是在包餃子的時候，會有一部分空氣被包到餃子裡。這些空氣被加熱後體積會膨脹起來，把餃子撐得圓鼓鼓的。這樣，煮熟的餃子比生餃子體積會增大很多，受到的浮力自然也就更大些。
當餃子完全煮熟時，所受到的水的向上浮力會比它受到的向下的地心引力(重力)大，於是餃子就漂浮起來了。
豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質，蛋白質遇熱易凝固，所以會越來越硬，平時燒豆腐吃時，煮的時間太長，就會導致豆腐變硬，失去原有的風味。要保留豆腐原有風味，只要在煮豆腐前，稍微加點鹽，這樣煮豆腐時間長，豆腐也不會變硬，而且嫩滑好吃。現在市場上的豆腐商販在製作過程中，會加入一些食用膠類，來達到凝固成型的作用，這也可能是使豆腐變硬的一個條件。豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過於死白，有可能新增漂白劑，則不宜選購。
1、砂鍋煲湯水越煮越少的原因可能是買到了劣質砂鍋，劣質砂鍋的瓷釉中通常含有少量鉛，當在燉煮酸性食物時比較容易析出，有害身體健康。
2、一般來說，煲湯時間以兩小時以內為宜，有的食物時間可能更短。比如，如果是加了人參等滋補的藥材，煲湯時間控制在四十分鐘以內為佳。
3、煲湯的食材要選新鮮的，以免煮出來比 ...
感覺每次燉煮羊肉的時候都要煮好久它才會爛，而且還有煮不爛的情況發生，這個羊肉到底要燉多久才能燉爛？羊肉對越煮越老的嗎？跟著小編一起來看看。
羊肉燉多久能爛
要是想把羊肉燉煮爛的話最少要燉兩個小時左右的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上為便於羊肉容易軟爛，建議可以放一些山 ...
鴨肉越煮越硬的原因：鴨肉焯水時選擇了熱水下鍋。熱水會讓鴨肉變得更緊緻，血水不太容易泡出來，煮的時候就會越煮越硬。因此，鴨肉焯水要用冷水下鍋，保證血水都泡出來。
鴨肉：
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中 ...
20分鐘左右。紅薯作為蔬菜來說，質地和土豆一樣硬，煮的時間，如果是整個下鍋煮的話，和煮整個土豆是差不多的，一般冷水下鍋等水開後，還要繼續煮15分鐘左右才能熟，如果想要快點煮熟紅薯的話，可以放入高壓鍋裡煮，和煮飯一樣放少許水，然後等上汽後再煮3-5分鐘左右就能熟透。烹飪紅薯的方法有很多種，如煎、炒、蒸、煮、 ...
新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海參的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。 ...
1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉處理方法錯誤，去除血水時應當用冷水浸泡，而不是焯水；
3、冷熱水選擇錯誤，燉牛肉時應當用冷水燉；
4、鹽放置時間錯誤，應當等牛肉燉爛時，再放鹽。
5、牛肉買的不對，應當選擇有筋、有肥又有瘦的肉。 ...
1、牛百葉會越煮越老。
2、牛百葉不用煮，燙4到6分鐘即可。牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材，不能隨便放進鍋裡涮一涮就入口。像牛百葉這種內臟類的食材，建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。牛百葉即牛胃。別名百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分 ...