電磁爐是透過電子線路板產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
而陶瓷燉盅上沒有金屬，電磁爐在加熱時不能與陶瓷燉盅發生相互作用所以不能加熱。
電磁爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房電器。在電磁爐內部，由整流電路將交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成高頻電壓，高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線透過金屬器皿底部，這種金屬器皿必須導磁又導電，金屬體內產生無數的小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然後再加熱器皿內的東西。
瓷器不是導磁材料，所以不能用於電磁爐來加熱。
電磁爐是透過電子線路板產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，在鍋具底部金屬部分產生交變的電流，即渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
而陶瓷器具不能產生渦流，故不能被加熱。
電飯鍋是利用底部的發熱盤來給鍋加熱的，而電磁爐則完全不同，後者是利用了渦流發熱原理，讓鐵質器皿在通電磁場中產生渦流進而產生熱量。這一點和通常我們用的變壓器相反，變壓器要最小程度上限制渦流，減少發熱量，所以好變壓器的鐵心要用矽鋼片疊制。而電磁爐由於要最大程度上產生渦流，所以必須用鋼鐵器皿，用陶瓷和鋁製器皿是 ...
普通高壓鍋是不能用在電磁爐上的，是因為普通高壓鍋大部分是鋁製品，不導磁。而電磁爐的原理就是用強力磁場加熱灶具，導磁率越高、熱損失越少，就越節能。所以普通的高壓鍋是不能用的。所以用電磁爐一定要選鐵或不鏽鋼做的廚具。
高壓鍋使用注意事項
1、用前不查：使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的 ...
1、砂鍋不能在電磁爐上用。
2、電磁爐需要使用導電效能較好的鍋體，砂鍋不屬於金屬材質，導熱性較差，電磁爐是利用磁場感應渦流原理進行加熱的，最好選用鐵磁性材質的金屬鍋體，在使用電磁爐時，切勿將水撒到電磁爐上，以免引起安全事故。 ...
一般而言，電磁爐的材質分為鑄鐵製品、不鏽鋼製品或者是琺琅製品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用於電磁爐的理想鍋類其材質通常需為鐵製品或是鋼製品，原因是這類材質在受到高溫加熱時，其加熱負載和感應渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉換率，因此這樣一來，相應的磁場外洩情況就會比較少 ...
不能。只有鐵磁性金屬器皿才能在電磁爐上使用。鐵磁性金屬器皿可利用交流磁場加熱，只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高，所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利於加熱。
日常生活電磁爐 ...
1、不能，因為電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。
2、使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分透過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。而砂鍋不 ...
平底鍋可以在電磁爐上用。適合電磁爐用的，一定是平底鍋，但必須使用鐵質或含鐵質材料製造的鍋具。並且電磁爐對鍋具的形狀也有特殊要求，底部平坦、與電磁爐加熱接觸面積直徑不小於１２釐米、外延不大於電磁爐加熱區的鍋具才是適用於電磁爐的鍋具。另外，與燃氣灶不同，電磁爐的面板對承重也有一定要求，通常要求鍋具與鍋中食材、 ...