什麼鍋能在電磁爐上用

　　1、砂鍋不能在電磁爐上用。

　　2、電磁爐需要使用導電效能較好的鍋體，砂鍋不屬於金屬材質，導熱性較差，電磁爐是利用磁場感應渦流原理進行加熱的，最好選用鐵磁性材質的金屬鍋體，在使用電磁爐時，切勿將水撒到電磁爐上，以免引起安全事故。

　　一般而言，電磁爐的材質分為鑄鐵製品、不鏽鋼製品或者是琺琅製品，而形狀通常為僅能使用平底鍋以及可能使用平底鍋與圓底鍋兩種，用於電磁爐的理想鍋類其材質通常需為鐵製品或是鋼製品，原因是這類材質在受到高溫加熱時，其加熱負載和感應渦流能夠更相匹配，具備比較高的的能量轉換率，因此這樣一來，相應的磁場外洩情況就會比較少。因此，一般比較適宜用於電磁爐的鍋一般有如下幾類：鐵系鍋類，這種鍋類裡包含搪瓷鍋、鑄鍋以及不鏽鐵鍋、不鏽鋼鍋類與專門用於電磁爐的複合底鍋類，而且通常情況下，鍋底的直徑不可小於8釐米，原因是如果鍋的最小直徑達不到8釐米時，電磁爐無法工作，另外，由於電磁一旦工作，其加熱磁場的最大直徑為2226釐米，所以居於這一磁場範圍的鍋類最為合適。

　　鋼化玻璃鍋不能在電磁爐上用，因為鋼化玻璃鍋不是導磁材料，在電磁爐中無法給食物加熱，所以鋼化玻璃鍋無法在電磁爐中使用。

　　電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理，其利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含導磁材料的鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物，而鋼化玻璃鍋不是導磁材料 ，無法產生渦流， 所以也就無法給食品加熱 ，故鋼化玻璃鍋在電磁爐上使用不了。

　　電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子運動所致，渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。