砂鍋可以用電磁爐嗎在電磁爐上用嗎

　　如果不漏水能用，但要注意防止裂口擴大漏湯傷人。另外鍋很燙的時候不能直接放在地上，要用東西墊住，很燙的時候不要加入冷水。買砂鍋最好選擇沙質細膩的，這樣開裂的情況比較少，一般以南泥為佳，不要使用帶釉的砂鍋，第一次使用的時候最好煮粥，用時注意溫差。

　　傳統的砂鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌，也是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶（類似於砂鍋）。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良，夾砂陶演變成了我們使用的砂鍋。由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

　　只要是砂鍋不漏水，不裂縫，釉面掉了還可以正常使用。

　　普通砂鍋是以黏土為主，經過高溫燒製而成，砂鍋內層都經塗釉料燒結，但其中所含的鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱而析出。其實，市面上的砂鍋有帶釉的和無釉的兩種，無釉的砂鍋就不存在上述問題。

　　砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

　　可以的。

　　砂鍋開始放在燒煤的爐子上煲湯時，爐火要小一些，砂鍋內最好放置熱水或熱湯。砂鍋體外側需要擦拭乾淨。等砂鍋全熱時再燒至大火。砂鍋內的湯儘量不要溢位來，否則砂鍋容易燒裂。

　　砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。