不管是海蟹還是湖蟹只要還是活的就可以吃，煮熟的河蟹放在冰箱裡第二天吃的時候加熱後也是可以吃的，所謂吃會中毒的河蟹，是指已經死並且被露水打過的就不能吃。
因為，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也極易被細菌侵入而汙染。萬一吃不完，剩下的螃蟹如果儲存在常溫下乾淨且陰涼通風的地方，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細菌了。總之，熟蟹剩下了也最好儘快吃完，當然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。
吃大閘蟹注意：
1、過敏體質的人不宜吃；
2、脾胃虛寒者也應儘量少吃，因為大閘蟹性寒，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣；
3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃大閘蟹，否則會加劇病況；
4、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃 ，以免膽固醇增高；
5、裝有烤瓷牙、牙型校正的人最好用工具剝蟹；
6、吃死蟹會中毒；
7、煮熟隔夜的河蟹少吃；
8、生吃河蟹不安全；
9、吃蒸煮的蟹最安全。
1、大閘蟹從放蟹苗開始直到成熟都應該是原生態的養殖模式，湖裡應該有豐富的水草環境，飼養的食物有螺螄，小魚，玉米等食物，這樣養出來的大閘蟹不管從外觀還是口感都非常好。
2、螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。這些，對人體及螃蟹都無害。
3、野生的話主要吃一些浮游的動植物，如果自己養的話，餵它點水草或魚蟲幹之類的都可以。螃蟹喜歡有沙的環境，別忘了多放點沙子。
4、螃蟹喜歡黑暗的地方，他一定躲在一個黑暗的角落裡，靠食物是沒有辦法把他引出來的，因為螃蟹的嗅覺器官很差，但是螃蟹對光線很敏感，可以在晚上關了燈以後點上一根蠟燭，用燭光把他引出來，很有效。
1、冰箱儲存大閘蟹。
大閘蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短，所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹儲存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹，把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來----以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續儲存。區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑膠桶/盆儲存大閘蟹。
選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑。把陽澄湖大閘蟹放入其中----不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高----主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧裝置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。
3、暫養池儲存大閘蟹。
如果所購大閘蟹量多，三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來，就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹，一般可超過7天或更長，品質好的大閘蟹，儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。