雞肝顏色不同是由於飼養方式的差異，正常雞肝應為紅色，而雞肝呈黃色的雞則多為玉米飼養，雞患有脂肪肝，導致雞肝偏黃。
雞肝：為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一，呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡，加工時須摘去，其色多紫紅，有黃色，質細嫩。宜滷、炸。雞肝含有的豐富營養和特殊功效使其成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。
雞肝顏色不同是由於飼養方式的差異，正常雞肝應為紅色，而雞肝呈黃色的雞則多為玉米飼養，雞患有脂肪肝，導致雞肝偏黃。
雞肝：為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一，呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡，加工時須摘去，其色多紫紅，有黃色，質細嫩。宜滷、炸。雞肝含有的豐富營養和特殊功效使其成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。
1、好處：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，皮膚要保養得美美的。
2、經常食用雞肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，把體內的毒拍出來。
3、最特別就是肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長，皮膚不好的可以多吃。
5、壞處：肝臟它是分解毒素的器官，裡面有沒分解完的毒素，而且吃多了，毒素還會帶到自己的體內，而且它重金屬含量和膽庫存含量較高還會導致生病等等。膽庫存是禍害高血壓的兇手之一。要記住，吃太多了反而會造成不必要的傷害，吃的正好還帶來了一定的營養吸收。
吃雞肝的第一個好處是可以養血明目，因為雞肝當中富含有豐富的鐵元素，在糾正缺鐵性貧血方面的好處會非常的明顯，同時雞肝當中也富含有維生素A，對於維持正常的視力，尤其是晚上的暗視力的水平，吃雞肝的好處會非常的明顯。