為什麼骨頭湯放一天就會酸味

　　骨頭湯變酸是空氣中的菌類大量繁殖分解骨湯中的有機物造成的。可以把湯放在高壓鍋裡燒開，壓上閥一兩分鐘，離火不要開啟閥，這樣可以多放幾天。也可以放在冰箱裡冷藏。

　　排骨湯功效：滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　骨頭湯放三天建議不要再吃了，放幾天的湯會有點雜菌，為了身體健康最好不要喝。

　　喝骨頭湯並不是一種好的補鈣方法，因為骨頭湯裡面，它的嘌呤和鈉鹽都是比較高的，這對人的身體並不是很好的。

　　湯煮開了放一晚上一般都不會壞，因為燒開的湯裡面的氧氣被高溫逼出來，而表面的浮油可以隔絕空氣，使得湯可以保鮮較長時間。湯是一種營養豐富的食材，並且不含防腐劑，大部分湯是鹹的，也有少數湯是甜味，湯最好是趁熱食用。

　　湯煮開了放一晚上就不會壞嗎

　　一般情況下，湯在煮開了之後可以將其放置一晚上而不壞，主要原因是因為湯在燒開之後，其內部的細菌都會被全部殺死，並且湯裡面的氧氣會被高溫逼出來，而湯表面的浮油可以隔絕空氣，從而使湯可以保鮮較長時間。

　　但是，燉好的湯並不是可以一直長時間放置的，湯在靜置一段時間後，其溫度會不斷下降，低溫環境下細菌還是會滋生。所以，燉好的湯最好不要長時間放置，否則細菌滋生很容易變質，食用後會危害身體健康。

　　湯的特點

　　湯是我們日常生活中比較常見的菜餚，它一般是鹹味的，但也有少數湯是甜味，例如米酒湯、水果湯等。同時，湯是一種營養豐富的菜餚，我國廣東喜歡將煮了很久的湯稱為“老火湯”，老火湯往往被認為營養更豐富。