為什麼鹽放多容易使蔬菜出水

　　鹽放多容易使蔬菜出水的原因是食鹽是晶體滲透壓，而蔬菜裡面是水分，和食鹽之間的滲透壓不平衡。為了達到平衡，蔬菜裡面的水分就要往滲透壓高的裡面滲透，以達到兩面的滲透壓達到平衡為止。鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要的成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。純淨的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，雜質的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。

　　1、適量放鹽有利於魚體與水之間的鹽分平衡，有益魚的健康，放太多鹽效果會適得其反。具體應放多少鹽根據不同的魚品種和缸的情況定，得自己慢慢體會，原則是寧少勿多。

　　2、放鹽一般不會影響硝化系統，除非大量放鹽。

　　3、在硝化系統正常的情況下，水變渾不用擔心，不會有事的。一般都是因為餵食太多，魚的排洩物等廢物滋生出太多細菌等微生物造成的。不要管它，換點水，停食1天后自然會好轉。

　　1、炒菜時鹽放多了可往菜中加3克白糖，加幾滴白醋，可有效降低鹹味。煲湯時鹽放多了，可加入一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可吸收大部分鹽分。

　　2、食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。