燉牛肉鹽放多了怎麼辦

　　1、炒肉時鹽放多了。不管是炒牛肉、炒豬肉，還是一些其它的肉類，一些做飯的老手也容易把鹽放多了，這個時候往肉中加3克白糖，加幾滴白醋，就可以很有效的降低鹹味。

　　2、炒青菜時鹽放多了。炒青菜時，萬一鹽放多了，很多人喜歡加水稀釋，或者把青菜過一遍水，再炒一般，這樣炒出來青菜就不好吃了。應該這樣做：另起一個炒鍋，炒接下來要炒的青菜，不要加鹽，炒好以後和炒鹹的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是兩種青菜要搭配哦，不會食物相剋。

　　3、煲湯時鹽放多了。自己在家煲湯時，不小心鹽放多了，這時需要我們削一個土豆，放入湯中，土豆的吸鹽能力很強，可以吸收大部分鹽分。如果不想吃土豆，找個紗布袋把土豆切塊裝進去，下入湯中，吸完鹽撈出來就可以了。

　　做肉類菜的時候，如果不小心放多鹽，可以放糖調味，糖會減弱舌頭對鹽的感覺。

　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　旺火將水燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一層，燉肉前用冷水洗淨，肉質鮮嫩。

　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，味道清香。

　　加酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉質軟嫩。

　　在肉中放若干個山楂或若干片蘿蔔，即令牛肉熟得快，且可以驅除異味。

　　煮牛肉時，為了使牛肉燉的透，加一小撮茶葉同煮，肉的味道鮮美。煮牛肉與其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加醋可使其軟化。

　　想要燉牛肉爛得快，加一小撮用紗布包好的茶葉一起煮，可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

　　燉牛肉做法如下：

　　主料：牛肋條肉、番茄、姜、料酒、鹽、蔥、油和醋。

　　第一，將牛肉洗淨切成小方塊，姜切成末，蔥切成段；

　　第二，油燒至5到6成熱時，將牛肉炸好撈出；

　　第三，鍋中留底油放入炸過的牛肉，倒入水以淹過肉為宜，加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；

　　第四，將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。