為什麼黃花魚的魚頭會有小石頭

　　黃花魚的頭裡的石頭是耳石。耳石具有調節身體平衡的功能，魚運動時內耳中的淋巴液運動，耳石發生偏移，從而刺激感覺毛。

　　中藥裡叫做魚腦石，有化石，通淋，消炎的功效。可以治療石淋，小便不利，中耳炎，鼻炎，腦漏疾病。

　　大黃魚的腦石長1、5至2釐米，寬0.8至1、8釐米。小黃魚的較小，長1至1、2釐米，寬5至7毫米。中間寬，一端稍圓，另一端尖。全體磁白色。關節面較平坦，表面可見明顯的圓形節痕；另一面向一側隆起，近尖端部有一斜的凹溝，並有橫突數個，其隆起一側的下方可見細長紋理，即生長線。質堅硬，不易破碎。氣微，味稍澀。以潔白、堅硬、無雜質者為佳。

　　魚腦石。又名魚耳石、魚首石、魚枕骨、石首魚頭石，石首魚腦中枕、石首魚魫、石首骨、黃魚腦石等。為石首魚科動物大黃魚或小黃魚頭骨中的耳石，是平衡石，與平衡覺的產生有關。各種魚的耳石大小形狀都有所不同，黃花魚（即大、小黃魚）的耳石又白又大容易找到。

　　魚腦石也可藥用。魚腦石呈不規則的碎粒。完整者長卵狀三稜形，中間較寬，一端鈍圓，另一端尖，有1條斜凹溝。一面平滑，兩端微翹成船形，上面中部凸起，不平坦。全體瓷白色。質堅硬，不易破碎，氣微，味淡稍澀。煅魚腦石形如魚腦石，呈灰白色或灰褐色。質鬆脆。氣略焦臭，味微鹹。

　　剛煮熟的雞蛋裡含有水分和空氣，蛋黃又是沙狀的，在滾動的過程中，受到外界不規則的擠壓，就會反覆變形，導致蛋黃度表面凹凸不平，形成了小的顆粒物。

　　人臉、沙發、坐墊等表面均凹凸不版平，同時手在滾蛋時用力也不均勻，產生或大或小的擠壓力權，蛋黃表面就會發生不規則變化，這其實就是一種物理變化。蛋白較之前變暗，可能是蛋白吸附了毛囊內的汙垢，但這些汙垢不會到達蛋黃上。至於蛋黃為何變暗，把雞蛋自然放涼，或煮久一點，儲存時間長點，蛋黃顏色也會變化。