食物的導熱性很一般，不像金屬那樣能很快地傳導熱量。煮東西的時候，食物表面肯定先受熱，熱量由表面向內部傳遞，所謂煮東西熟的標準當然是內外俱熟；
用旺火煮，食物表面短時間內吸收大量的熱，而來不及把這些熱傳遞到內部，於是出現表面很快熟了而內部未熟的情況，如果這時候繼續煮就會把外面燒焦；
用文火時，食物表面受熱緩慢，有足夠的時間把熱量向內部傳遞，所以可以做到內外俱熟。
食物的導熱性很一般，不像金屬那樣能很快地傳導熱量。煮東西的時候，食物表面肯定先受熱，熱量由表面向內部傳遞，所謂煮東西熟的標準當然是內外俱熟；
用旺火煮，食物表面短時間內吸收大量的熱，而來不及把這些熱傳遞到內部，於是出現表面很快熟了而內部未熟的情況，如果這時候繼續煮就會把外面燒焦；
用文火時，食物表面受熱緩慢，有足夠的時間把熱量向內部傳遞，所以可以做到內外俱熟。
山西朔州盛產煤炭，煤炭在朔州和人們的日常生活密切相關。在朔州考古證實：在古代煤炭就已滲透到選先民們的風俗民情之中，其中生旺火就是朔州地區的一種風俗習慣。
朔州地區每逢春節除夕和元宵節，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，老鄉們叫它旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。裡面放柴，外面披彩花,貼上大紅字條，上寫“旺氣沖天”等字。單等午夜十二點，鞭炮齊鳴之時，將旺火點燃。點燃後，火苗從無數小孔中噴出，狀若浮圖，既禦寒，又壯觀。大人孩子圍起一圈，有的做遊戲，有的放鞭炮，男女老少都要來烤火，以圖“旺氣沖天”。孩子們也可以走街串巷觀看評論火堆大小，誰家的火堆大，著的旺，誰家的旺氣也大。
現在朔州地區的生旺火的風俗習慣相對於以前也有些變化，不但在過年時生，就連平日辦婚喪大事或者重大節日時都生旺火，有的是在冬季為了取暖，比如冬季或正月裡室外唱戲，就生旺火，讓觀眾烤旺火；有的是在夏季以圖吉利比如：農村人們在結婚時生旺火，新娘繞著旺火轉，類似南方的“跳火盆”。
在朔州旺火規模之宏大，造型之講究，當以懷仁旺火為最。它有四大特點：一、選煤精良。在元宵節前預選優質原煤，精心切割成整齊方塊；二、造型美觀。必須聘請高明師傅將旺火壘成底小、肚大、頂尖、內空的寶瓶形狀，只有這樣，才能達到燃燒淨盡而旺火不塌；三、逐年增高。為了達到一年勝似一年之喻意，要求壘砌旺火時，每年都比前一年增高一些，具體增高的尺寸大小，則由主人心中的期望而定；四、規模龐大。每年懷仁縣內街道都要壘砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80噸煤壘成，高達十餘米，可謂規模龐大。
每逢元宵佳節華燈初上，這些旺火全部吐出長長火舌，直舔大地蒼穹，紅光耀眼，燦爛輝煌，恰似一條條吞雲吐火的飛龍，激遊在錦繡人寰之中，給人們帶來“吉祥如意”、“發家致富”“萬事如意”的預兆。因此，方圓百里的人潮都要趕來觀看旺火，有的人還圍著最大的旺火正轉三圈，反轉三圈，以圖來年萬事如意，平安吉祥，心想事成。朔州旺火，是民俗勝是民俗，它就象發展中的朔州經濟一樣，年年興旺，蒸蒸日上！
山西朔州盛產煤炭，煤炭在朔州和人們的日常生活密切相關。在朔州考古證實：在古代煤炭就已滲透到選先民們的風俗民情之中，其中生旺火就是朔州地區的一種風俗習慣。
朔州地區每逢春節除夕和元宵節，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，老鄉們叫它旺火，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。裡面放柴，外面披彩花,貼上大紅字條，上寫“旺氣沖天”等字。單等午夜十二點，鞭炮齊鳴之時，將旺火點燃。點燃後，火苗從無數小孔中噴出，狀若浮圖，既禦寒，又壯觀。大人孩子圍起一圈，有的做遊戲，有的放鞭炮，男女老少都要來烤火，以圖“旺氣沖天”。孩子們也可以走街串巷觀看評論火堆大小，誰家的火堆大，著的旺，誰家的旺氣也大。
解放後，特別是改革開放以來，生旺火之風俗習慣，在朔州地區又有發展。不但在過年時生，就連平日辦婚喪大事或者重大節日時都生旺火，有的是在冬季為了取暖，比如冬季或正月裡室外唱戲，就生旺火，讓觀眾烤旺火；有的是在夏季以圖吉利比如：農村人們在結婚時生旺火，新娘繞著旺火轉，類似南方的“跳火盆”。在朔州旺火規模之宏大，造型之講究，當以懷仁旺火為最。它有四大特點：
1、選煤精良。在元宵節前預選優質原煤，精心切割成整齊方塊；
2、造型美觀。必須聘請高明師傅將旺火壘成底小、肚大、頂尖、內空的寶瓶形狀，只有這樣，才能達到燃燒淨盡而旺火不塌；
3、逐年增高。為了達到一年勝似一年之喻意，要求壘砌旺火時，每年都比前一年增高一些，具體增高的尺寸大小，則由主人心中的期望而定；