烏雞湯和雞湯最直接的區別就是雞肉色上的區別，一般烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色就比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。
烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
1、肉色區別：烏雞根據品種不同，有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同；而普通雞肉的顏色比較簡單，只有黃色和白色兩種，骨頭也呈白色，不會有黑骨的情況。
2、營養成分區別：烏雞湯和普通雞湯都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸以及微量元素等營養成分；但烏雞湯相對於普通雞湯中還多了黑色素的成分，並且其餘的多種營養物質都高於普通雞肉，另外，烏雞湯的脂肪含量僅有普通雞湯的1/3，是一種理想的高蛋白、低脂肪的湯品。
3、營養價值區別：烏雞湯和雞湯中都含有豐富的營養成分，均具有很好的補充營養，但烏雞湯更擅長補陰虛；普通雞湯更善於補氣虛。
冬天的氣候本來就比較寒冷，如果不注意飲食，只會不斷損傷身體，大寒節氣是已經進入了寒冷季節,注意多吃一些溫性食物,避免生冷刺激導致的胃部疾病。平時需要注意吃一些容易消化的溫熱食物,適當的多吃一些生薑胡椒粉,可以適當的幫助身體提高溫度。
大寒的推薦食品
雞湯，寒冷的冬天來碗熱騰騰的雞湯是多麼溫暖的事情啊。雞湯是大寒養生的必備食物，大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，雞湯選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。不僅滋補身體，提高身體健康，而且溫暖身體，讓寒冬時節不會那麼無助的感受到寒冷。
大寒吃什麼養生
大寒養生吃羊肉、牛肉、雞肉、排骨等肉類，以及紅棗、桂圓、韭菜、核桃、花生、山藥、芝麻、小米等食物比較好。因為大寒節氣主要以禦寒、溫陽為養生之要，因此選擇合適的食材煲一些溫熱的粥、湯非常合適，不僅增暖，而且適合腸胃消化吸收。
大寒的民俗食品
八寶飯，民間有大寒節氣吃糯米的說法，八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品，不僅味道好，還滋補。