烏雞湯放鹽嗎

　　1、烏雞湯需要放鹽的。

　　2、烏雞屬於禽肉類的食物，用來燉烏雞湯的話具有一定的腥味，在裡面加入適量食鹽的話不僅不會對烏雞的營養成分造成破壞，而且食鹽的鹹味還可以較好地對雞肉的腥味起到一定的抑制作用，使烏雞湯喝起來更加鮮美，建議可以根據個人的口味愛好來適量放鹽。

　　3、但是烏雞湯放鹽的時間是有所講究的，放早了或者放晚了都會對烏雞湯的口感和營養造成一定的影響。

　　材料：雞一隻，約七百五十克，人參二十五克，淮山五十克，米一百五十克。

　　步驟：

　　1、人參切片，淮山、米洗淨。

　　2、雞剔淨，去腸雜留雞肝切片，把雞放滾水鍋內，大火煮滾，改文火煮一小時，撈起雞，拆雞成絲。

　　3、把人參、淮山、米放入雞湯內，大火煮滾後，改文火煲粥。

　　4、粥將成時放入雞肝、雞肉絲，待到水翻滾時，調味供用。

　　功效：補氣養血，健體益顏。

　　薑片、蔥段、桂圓、紅棗、白芍、黃芪、黨參、當歸、枸杞、猴頭菇等。

　　歸芪烏雞湯：

　　先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。

　　枸杞紅棗烏雞湯：

　　將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。