烏雞的雞蛋和別的蛋區別為它的外殼呈綠色；烏雞蛋維生素A、維生素E等含量顯著增加；卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋；微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。另外，烏雞蛋對中老年人的保健作用對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
烏雞的雞蛋和別的蛋區別為它的外殼呈綠色；烏雞蛋維生素A、維生素E等含量顯著增加；卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋；微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。另外，烏雞蛋對中老年人的保健作用對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
營養區別：
1、家雞蛋味道新鮮，沒有雜味，飼料蛋的飼料味大；
2、家雞蛋一般是農家散養的雞下的蛋，這些雞吃的是一些昆蟲，菜疏，青草，剩飯剩菜，為了讓雞多下蛋，還會喂一些糧食，如玉米，麩皮等。因此它們的食料裡缺少很多專用雞飼；
3、家雞和飼料雞所下的蛋從外觀上區別：家雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統一，家雞蛋個頭小切大小不均勻， 表面沒光澤好象陳蛋而飼料蛋表面有光澤，開啟後家雞蛋蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃。
營養價值：鵝蛋的蛋白質含量更高、雞蛋的熱量更低、鵝蛋的膽固醇更高、鵝蛋的含鐵和硒量更高。
具體內容鵝蛋的蛋白質含量更高
雞蛋的蛋白質含量最低，大約是12克/100克左右，鵝蛋的蛋白質最多，達到14克/100克左右。
雞蛋的熱量更低
雞蛋熱量最低，每100克雞蛋提供144千卡，鵝蛋熱量則高達196千卡，因此如果是減肥人士最好選擇鵝蛋。
鵝蛋的膽固醇更高
鵝蛋黃膽固醇含量為1813mg，雞蛋黃膽固醇含量為1705mg，因此中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋。
鵝蛋的含鐵和硒量更高
每100克鵝蛋中的含鐵為4毫克、含硒27.24微克，而每100克雞蛋中含鐵量為2毫克、含硒為14.34微克。
綜上所述鵝蛋和雞蛋的營養價值其實並無太大的差異，只不過雞蛋的口感更為細膩，如果想要口感更好可以選擇雞蛋。