烘焙新手入門應該從什麼做起

　　烘焙新手入門應該學習以下幾點：

　　購買一些初級的工具，烤箱、電子秤、量杯、多規格量勺等。另外，烘焙還有很多其它工具，可以根據要做的甜點選擇，比如一些模具；選擇要製作的甜點。看到很多各式各樣的甜點肯定特別迷茫。所以，建議可以先選一些簡單的甜點，然後找到相應的食譜，根據食譜食材購買；食材。一般必備食材有低筋麵粉、高筋麵粉、淡奶油、吉士粉、發酵粉等。另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、牛奶等，有些可能要根據具體想做的甜點選擇食材；製作。可在網上找一些食譜或者網上食譜教程，剛開始最好選擇簡單的成功率高的甜點製作。製作時一定要注意量的把握，一定要嚴格根據食譜的製作要求，否則很容易失敗。

　　1、材料：糯米500g、麥子50g、玉米3兩。

　　2、將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次。水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4-6小時，吸水膨脹後撈出瀝乾。

　　3、置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40-50℃。將晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5-6小時，再裝入布袋，扎牢袋口。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖。

　　1、《幸福的烘焙時光》，這本書很實用，一些容易導致失敗的環節講解的很仔細，包括怎麼翻拌、怎麼防止開裂、怎樣會讓成品比全蛋法磅蛋糕更酥鬆等等。

　　2、《小島老師的蛋糕教室》，很多人覺得小島老師的步驟很多，有難度挑戰。

　　3、《西式糕點製作大全》，本書的步驟、流程圖和相關知識非常多，寫得非常詳細而且內容也很豐富，讓人在製作過程中保持思路清晰。

　　4、《孟老師的100道麵包》，很適合烘焙新手的一本麵包書。有圖有講解，材料也不是很偏，小編挑著做了幾款，基本上都成功。麵包的種類有千萬種，但是揉麵的方式一般固定的幾種，還列舉了去除蛋腥味的方法。

　　5、《烘焙新手的第二本書》《烘焙新手必備的第一本書》，主要是介紹如何製作蛋糕和餅乾，而這必備的第二本書裡，主要是針對麵包製作，詳盡的圖片和逐步的解釋。