烤餅乾用烘焙紙，防粘。而錫紙多用來烤制肉類，可以有效防止水分流失，成品肉質鮮嫩，不至於烤的太乾。錫紙還在烤制食品時用來蓋在上方，防止上色過深。錫紙一面光亮，另外一面啞光。食品用錫紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮麵包裹，提升熱傳導效果。烘焙紙在烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。一張烘焙紙基本能反覆使用2、3次。
1、鋁箔紙和錫紙兩者之間的區別還是蠻大的，主要就是用途方面以及效能和材質方面的區別，當然價格也會是不一樣的，錫箔紙會比較貴一點。但是這兩種箔紙在生活中都是非常常見的，有些煲仔飯就會用到鋁箔紙，煙盒子就是錫箔紙。
2、錫箔表面紙軟而粗糙，有一定的遮光性，有很強的隔熱性，香菸包裹在裡面使得保質期延長。鋁箔紙表面硬和滑，所以常用於包裝和建築上，比如說食品包裝，貼上在保溫材料上面，會使操作更加的便捷。
鋁箔紙和錫紙的區別有：兩者的性質不同；兩者的熔點不同，鋁箔紙的熔點較高，可高達660℃；用途不同，鋁箔紙的熔點比錫紙高，更適合用於燒烤食物。具體如下：性質不同：鋁箔紙是用金屬鋁或鋁合金經延壓裝置加工而成，厚度在0.025mm以下的習慣。錫紙是用金屬錫經延壓裝置加工而成。熔點不同：鋁箔紙熔點660℃。沸點2327℃，外觀為銀白色輕金屬，有延性和展性。在潮溼空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。錫紙錫密度5.75g/cm3，熔點231.89℃，沸點2260℃。具有極好的延性和展性。用途不同：鋁箔紙的熔點比錫紙高，更適合用於燒烤食物。
烘焙鹼是指火鹼，苛性鹼，苛性鈉，分子式氫氧化鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽酸檢驗是否變質。
而普通食用鹼是指碳酸鈉，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟 ...
一般情況下，錫紙和烘培紙不會在烤箱裡燒起來，因為錫是一種金屬，烘焙紙在比較高的溫度下經過長時間的烘烤會變色發黃，一般的產品用到烘焙紙的時候，一是為了墊模具，二是為了降低上色的程度而覆蓋在表面的，沒有必要烘烤很長的時間，相對較短的時間裡應該不會有此情況發生。 ...
綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因為其含有少許轉化糖，水分含量也較砂糖高。一定程度上來說，綿白糖的顆粒較細，可以作為細砂糖的替代品。不過，也因為綿白糖的性質與白砂糖有些許差別，所以表現在糕點裡的特性也會有一定差別。比如用綿白糖就很難打發蛋白。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結晶 ...
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烘培刮刀的作用：
1、烘培刮刀的頭部是矽膠質地的很靈活，主要用於拌勻各種材料；
2、可以輕易的刮乾淨附在容器壁上的材料，比如麵糊、蛋液、奶油之類，以不至於改變了各種材料的配比。
刮板的作用：
1、平角刮板用來分切面團，颳起粘連在案板上的原料等；
2、鋸齒刮板用來給奶油蛋糕抹出花紋。 ...
宣紙的吸水性更強、更薄和更容易破。宣紙作為中國傳統造紙工藝之一，是中國傳統的古典書畫用紙。2006年該技藝被列入首批國家級非物質文化遺產，《非物質文化遺產叢書：宣紙》能更系統地向世人展示這一門技藝，不至於使其在科技進步的今天流失。宣紙分為生宣、熟宣和半生半熟宣。 ...
1、導熱性不同：錫紙的導熱效果是很很好的，而油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘培紙，比較耐高溫。
2、用途不同：錫紙可以用來烘烤一些配方的肉類和蔬菜，用錫紙包裹住食材，可以很好的鎖住水分，讓食物呈現鮮嫩的口感，而油紙可以用來製作蛋糕卷，可以墊在烤盤上，便於蛋糕脫模，因為油紙比較柔軟，可以很輕鬆的配合擀麵 ...