烤五花肉酸菜的做法

　　1、五花肉切片，大約0.5釐米厚，太薄容易烤焦，用鹽，料酒，生抽，糖，耗油，姜醃製10分鐘，然後平鋪在錫紙上，五花肉不用選太瘦的，烤出油來才好吃。

　　2、酸菜洗淨用少許鹽，生抽，食用油醃製10分鐘，在醃肉的同時進行。

　　3、烤盤鋪上錫紙，把醃好的五花肉整齊的擺在錫紙上，再把醃好的酸菜均勻的鋪在五花肉上。

　　4、把錫紙四周密封，放烤箱中層，上下火220°烤25-30分鐘，根據自家烤箱脾氣決定。

　　5、拿出，用刀劃開錫紙，上下翻拌一下就可以大快朵頤了。

　　1、材料：帶皮切片五花肉、洋蔥、蠔油、料酒、孜然粉、生薑粉、辣椒粉、辣椒油、醬油、蔥花。

　　2、將切片好的帶皮五花肉洗淨瀝乾，放入碗中，加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油，拌勻後醃製一小時左右；

　　3、洋蔥洗淨後切成絲，平鋪在墊有錫紙的烤網上；

　　4、將醃製好的五花肉一塊塊地鋪在洋蔥上面，放入預熱好的烤箱中層，上下火，230度烤約15分鐘。完成。

　　1、食材：生菜150克、五花肉300克、金針菇100克、生抽2克、料酒2克、耗油10克、白糖3克、胡椒粉5克。

　　2、將五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，帶皮烤皮會很硬，影響口感。肉要切成長條形狀，這樣卷著吃很棒，將生菜和金針菇洗乾淨，金針菇切去根部，生菜擺盤備用。

　　3、醃肉料汁：根據肉的多少來調整料汁的多少，大概比例為1勺生抽＋1勺料酒＋2勺耗油＋2小勺糖，糖是用來提鮮和上色的，不能加的過多，最後撒上胡椒粉和辣椒粉，喜歡孜然味的烤肉可加些孜然粉，將料汁攪拌均勻。

　　4、將肉片逐一放入料汁，可帶一次性手套抓勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏室醃1個小時以上。

　　5、烤盤鋪層錫紙，錫紙可以大於烤盤，這樣烤肉出的油會被錫紙接住，烤盤易於清洗。肉片和金針菇鋪滿烤盤。

　　6、送入提前預熱的烤箱，200℃大概15到20分鐘左右，肉片彎曲變形就是烤好了，這時的顏色很漂亮。烤肉的時間根據自家的烤箱和肉切的薄厚自行調整，肉片厚則時間要長些。注意剩餘幾分鐘時間要在烤箱邊觀察，以免肉烤制過硬。

　　7、時間到直接取出烤盤，將肉片和金針菇夾到事先準備好的生菜上面，趁熱開吃。