烤披薩要用錫紙嗎

　　烤披薩不建議用錫紙。因為披薩里麵包裹著一層厚厚的麵餅，而且是平攤著放進烤箱中，如果使用錫紙會導致披薩底面的溫度過高，容易出現披薩表面還沒熟，但是底部已經烤焦的情況。

　　披薩是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎，披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。

　　世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯。

　　上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做。

　　1、空氣炸鍋烤披薩需要加錫紙，可以使披薩受熱更加均勻，鎖住食物中的水分，防止被烤焦。先揉好黃油麵團，發酵後擀成圓餅，插上小孔，加入食材後，鋪在錫紙上，放進空氣炸鍋中，烤九分鐘左右。

　　2、若是家中沒有錫紙，想要製作披薩，可以用烤盤代替。在烤盤上多刷一點油，防止麵餅粘底，再放進空氣炸鍋中進行後續加工，烤制時間需要減少兩分鐘，避免烤糊。

　　加鹽的好處：

　　1、增加風味：新增適量的鹽可產生薄弱的鹹味，還能與糖相互作用，降低甜味，亦能引出麵糰本身的風味；

　　2、強化麵筋：食鹽能增強麵筋的筋力，使其質地變密，增強吸水效能，改善麵筋的立體網狀結構，增加麵筋的彈力，使麵糰膨脹、延伸時不易斷裂，筋度稍弱的麵粉，需要適當增加鹽的用量，而強筋度的麵粉宜用比較少的鹽；

　　3、食鹽的吸水性對於麵糰還有另外一個重要意義，鹽的存在可以保持麵糰內部的溼度，在潮溼的環境中可繼續從四周吸收水分，讓麵糰保持柔軟。而披薩成品烘烤後，鹽的存在也能讓披薩不易變質腐敗，延長了貨架期；

　　4、改善色澤：適當量的用鹽，可以改善麵包的色澤和組織，使色澤潔白好看，組織柔軟細密；

　　5、抑制細菌：鹽在麵糰中所引起的滲透壓，可延遲細菌的生長，對雜菌有抑制作用，甚至可殺滅細菌，這樣就能延緩麵糰的腐敗變質，減少麵糰的浪費。