1、上火。榴蓮本身就是一種滋補水果，不僅含有豐富的蛋白質和熱量，還含有很多膳食纖維、碳水化合物以及維生素等，而烤榴蓮蒸發了榴蓮的水分，吃大量烤榴蓮容易上火，尤其是上火的人會更容易引起口角潰爛、咽喉腫痛等症狀。
2、味道刺鼻。榴蓮雖然營養價值很高，但是榴蓮的氣味並不是每個人都能接受的。榴蓮的氣味主要是一種可揮發的硫化物，這種物質在加熱之後會劇烈揮發，因此烤榴蓮會散發著強烈的刺鼻氣味，有可能會刺激人體的呼吸道和呼吸道黏膜。
3、營養降低。烤榴蓮增加了榴蓮的風味，但是實際上烤榴蓮也降低了榴蓮原本的營養程度，尤其是其中含有的維生素等物質經過加熱之後就會流失。因此如果不是特別需要的話，榴蓮還是生吃比較好，既口感豐富而且營養價值也很高。
放烤箱中，開啟上火185度、下火160度的烤箱中層，如果自家的烤箱沒有上下火單獨溫控，可以直接在上下火170度的中層開烤。烤20分鐘左右，看到榴蓮酥表面層現金黃色，就可以出爐了。
1、綠豆用清水沒過泡兩個小時，（冬天可以增加到四個小時）每隔一個小時換一次水。
2、把水分倒出，不用倒的特別幹 ，留少量水 保持綠豆溼潤即可，上鍋大火蒸40分鐘、或高壓鍋10分鐘。
3、榴蓮肉取出混入到蒸好的綠豆裡，加入煉乳，用勺子壓成泥。
4、不粘鍋內放入黃油 倒入綠豆榴蓮混合餡，加入白糖，不斷翻炒 防止糊底。
5、直至豆餡變幹，不再流動即可，稱出蓋保鮮膜放冰箱備用。
6、油皮全部材料投入麵包機 揉至出膜，整理成團，蓋保鮮膜醒發。
7、混合油酥材料，蓋保鮮膜醒發。
8、油皮分割成16g每個，蓋上保鮮膜，再將油酥分割成9g一個的劑子。
9、油皮按扁成皮邊緣要薄。
10、油酥放入其中。
11、按包包子的方法保住收口朝下放置，依次擺好。
12、取出第一個小餅擀開 捲起 ，依次卷好。
13、蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
14、鬆弛完成再次擀開。
15、再一次捲起，依次卷好蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
16、鬆弛過程可以分割榴蓮餡，每個20g。
17、鬆弛好後，按順序依次取出，中間按下兩邊捏緊，壓扁成圓。
18、藉助擀麵杖擀成餃子皮，邊緣薄，餡料放入其中虎口收緊，一定不要留縫隙，不讓烤制中會露餡。
19、烤箱預熱180度，烤15分鐘，全部翻面再烤10分鐘。
20、榴蓮餅存放最好在晾涼後放在蛋撻盒等透氣的紙盒裡，墊上吸油紙，不要放在密閉的塑膠袋裡，會變潮變軟。