烤牛肉的醃製方法與配方竅門
烤牛肉的醃製方法與配方竅門
1、食材:牛1400克(4~5人份)、洋蔥1個、花椒1勺(5克)、八角4個、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蠔油2勺(20~25克)、油半碗(50克左右)。
2、先把花椒、八角放到水裡,煮開,水開後再煮3分鐘,製作調料水,調料水煮好後,放一邊,要晾涼。
3、牛肉的選擇根據個人,只要適合烤的部位都行,最好是大塊牛肉那種,厚度在1個:食指手指那麼寬左右,方便切片。注意事項片別切太厚,影響口感。
4、把晾涼的調料水加到牛肉裡,用手抓拌牛肉,把盆底的水都吸收。
5、加蠔油,加料酒,抓拌,然後把油加進去,再抓拌。
6、把洋蔥加進去,再抓拌就可以了。
7、最後蓋上保鮮膜,醃製3小時以上,就可以煎或烤啦。
煎鍋烤牛肉醃製方法
1、主料:鮮牛肉500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量。
3、鮮牛冰稍硬好切片。切片,裝碗裡,撒鹽,再菜上辣椒粉,撒上孜然粉,倒進烤肉粉,淋點生抽,拌勻醃製二小時。
4、放進不粘鍋裡,油煎,翻面,煎香,喜歡吃七成熟的早出鍋,喜歡吃十成熟的多煎片刻。
四川臘肉的醃製方法與配方
1、食材:豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。
2、將豬肉改成寬6-15CM,長20-40CM的寬條,用竹籤在肉上扎滿小孔,使豬肉更入味。
3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時,再肉上揉勻,放入陶瓷容器裡,放陰涼地,醃十天左右。
4、將醃製好的豬肉去除,用繩子穿其一端溫水清洗後掛於通風高出,晾到半乾。
5、用一大鐵鍋,放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉,在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離,否則肉就燒焦了。
6、把半乾的肉放在鐵排上,用鍋蓋或者木板蓋上,將肉燻上色,之後再掛於通風的高處,待水分幹了,臘肉就製成了。
烤牛肉醃製方法
1、將買來的牛肉切薄片,放入器皿中,洗去血水,然後撈出瀝乾水分。
2、將瀝乾水分的牛肉薄片,放入盆中,然後再盆中放入燒烤粉、雞精、鹽、生抽、蠔油、白酒、黑胡椒,然後拌勻。
3、將拌勻後的牛肉放入冰箱內冷藏十二個小時,進行醃製。等過了時間後就可以將醃好的牛肉從冰箱中取出了。 ...
朝鮮烤牛肉醃製方法
1、原料:牛裡脊1公斤、芝麻鹽1克、醬油20克、香油30克、白糖10克、醋10克、蔥20克、蒜10克、胡椒麵0.5克、梨1片;
2、在醬油裡放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒麵、白糖,做成糖醋醬。
3、把牛裡脊切成薄片,放入調料汁醃味。
4、把醃好的肉放到鐵支子上烤出來,蘸糖醋醬吃。 ...
正宗烤牛肉醃製方法
1、牛肉去掉筋膜,分成幾大塊,順紋理切,放水裡浸泡二小時以上,去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉,均勻切成條狀。
3、放入碗裡,放啤酒,再放白糖,白胡椒粉,攪拌均勻。
4、再放適量的生抽,老抽,鹽,八角,桂皮,香葉,姜,小米椒混合均勻後,入冰箱冷藏5小時以上。
5、醃好後,把牛肉條 ...
糖蒜醃製方法及配方竅門
1、食材:大蒜、食用鹽、白糖、米醋。
2、把蒜頭梗和根鬚切去,燒水晾涼,用涼開水把大蒜洗淨,再晾乾水分。
3、鍋中倒入冷開水,加食用鹽攪拌至溶解,倒入大蒜浸泡一天一夜。
4、將大蒜撈起來晾乾水分,放進玻璃瓶中,倒入白糖、米醋,蓋上蓋子,放陰涼地方醃製30天左右即可。
糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜 ...
烤肉的醃製方法與配方
1、烤雞翅,雞腿肉:
蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製一日即可。
2、烤雞脯肉:
蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油醃製即可。
3、烤豬裡脊肉:
裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,松肉粉,雞蛋,耗 ...
烤雞肉的醃製方法和配方
1、把整隻雞一剁為二,切掉屁股,用刀反覆刮皮,讓它更乾淨,用乾淨的牙籤在雞身上均勻的扎些小孔。
2、準備好醃製容器,切蔥姜,倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽,加水,目測要夠沒過三分之二雞的。
3、將雞放入調好料汁的容器,反覆用手將料汁往雞上抹,放入冰箱醃製3-4小時,時間越長越入味。
4、在準備烤 ...
五香牛肉醃製方法竅門
1、牛腱子肉若干、鹽(最好是海鹽)、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料 。
2、牛腱子肉買回來後千萬別洗,切成約一斤重的一塊後再將肉劃幾刀,但不要劃斷,放入盆中。
3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香(注:花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g);
4、待花椒、鹽冷卻後倒在牛肉上 ...