1、隔離食物:錫紙主要就是隔離食物的作用,粗糙的那麵包裹食物,光滑的那面在外,燒烤時,用炭的話不用包錫紙,直接烤就好,包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的東西,相對炭的溫度能低點。
2、受熱均勻:錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑,可以讓烤箱和烤肉之間受熱更加均勻,烤肉中的水分因被包裹而不容易流失,這兩點使得烤肉味道更好,而且烤出來的肉也不容易黏在一起,口感外觀都有一定的提升。
3、方便清理:包裹錫紙是防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中,所以後期清理也十分簡單。
1、隔離食物:錫紙主要就是隔離食物的作用,粗糙的那麵包裹食物,光滑的那面在外,燒烤時,用炭的話不用包錫紙,直接烤就好,包錫紙一般是用在燃灰和烤箱之類的東西,相對炭的溫度能低點。
2、受熱均勻:錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑,可以讓烤箱和烤肉之間受熱更加均勻,烤肉中的水分因被包裹而不容易流失,這兩點使得烤肉味道更好,而且烤出來的肉也不容易黏在一起,口感外觀都有一定的提升。
3、方便清理:包裹錫紙是防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中,所以後期清理也十分簡單。
取出烤盤,撕下一塊足夠大的錫箔紙,除了蓋住烤盤底部外還要貼合四壁並且高出少許,這樣烘焙完成時用手抓取烤盤邊緣也不容易被燙傷,或者,可以捏住高出的烤盤紙,將烘焙品取出烤盤。
將烤盤翻面讓它底朝天。蓋上準備好的錫箔紙,用手將錫箔紙四邊貼著烤盤刷平刷光滑,儘量不要有皺褶,讓錫箔紙貼緊烤盤,稜邊清晰。用手整理的過程中不要太用力避免撕破了。
將成型的錫箔紙剝離烤盤並且把烤盤翻回正面朝上,小心地把成型的錫箔紙放入烤盤中,四邊壓貼合,稜線要清晰,這樣製作出來的烘焙品才會好看,邊緣上高出的部分向下卷折在邊緣上。可以在錫箔紙內壁上繼續塗抹一些溶解後的黃油,或者噴上防粘噴霧即可。
1、在家吃燒烤直接在吸油紙上刷油即可。
2、燒烤時候刷油有三個目的:因為油的傳熱速度快,所以刷油可以加快成熟的速度。刷油可以減少水分和營養的流失。增加食物的味道和顏色。燒烤刷油有很多種,常用的有四種。