烤箱怎樣做慕斯蛋糕

　　原料：雞蛋3個、細糖90g、黃油120g、巧克力180g、咖啡粉3g、可可粉12g、低筋麵粉150g、泡打粉3g、杏仁150g、百香果泥100克、檸檬汁5克、奶油芝士30克、淡奶油150克、吉列丁5克。

　　做法：

　　1、巧克力隔水融化備用；

　　2、雞蛋打散加入一半的細糖，攪拌至顏色發黃；

　　3、黃油軟化加入另一半的細糖，攪拌打勻；

　　4、慢速加入蛋液，攪拌均勻；

　　5、巧克力溶液置涼到40度的時候，加入打散的黃油糊中；

　　6、將咖啡粉、可可粉、麵粉和泡打粉混合均勻後過篩，加入，混合至無干粉；

　　7、將攪好的麵糊倒入模具中，儘量刮平，排出氣泡，將烤箱調至3D熱風模式180度，將蛋糕放進，烤制25分鐘即可 。

　　1、吉利丁片可以用QQ糖、白涼粉、吉利丁粉、瓊脂粉進行替代。

　　2、QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。

　　3、白涼粉以植物涼粉膠為基本原料製成，按製作所需取適量白涼粉兌上少量白開水，攪拌均勻後得到的液體，效果與吉利丁片相同。

　　4、粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封儲存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。

　　5、瓊脂粉，又稱寒天粉。瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，可用於製作乳品蛋糕、果凍、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。

　　1、做慕斯蛋糕時一般採取冷藏的模式，儲存溫度可以控制在0到5度之間，不用先冷凍後冷藏，那樣做會影響慕斯蛋糕的食用口感。

　　2、慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。

　　3、慕斯蛋糕在生活中較為常見，和布丁一樣屬於甜點的一種，但和布丁相比的話，食用口感柔軟，可以說是入口即化。