烤箱烤東西需要的時間久嗎

　　一般情況下，烤箱烤食物要遵循三條原則：

　　1、低溫長時間：針對體積比較大的，家用烤箱140度左右，商用烤箱上火170度下火150度，時間應該是40-60分鐘左右。

　　2、溫中時間：一般的點心麵包（60-120克麵糰的），家用烤箱150度，商用烤箱面火190下火169度，15-20分鐘左右。

　　3、高溫短時間：一般小曲奇，體積很小，水分也不大，油份比較大的，家用烤箱200度，商用烤箱上火210下火190左右，時間15-20分鐘左右。體積小，熱傳導快，油份大，用相對較高溫度容易定型。

　　1、容易烤糊的東西可用錫紙包住。錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄髒箱，也能減少食物營養丟失，水分丟失。

　　2、錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。主要用於包裝食物、藥物、化妝品和其他化學制品等。

　　3、烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

　　烤箱烤東西的時候能不能開啟需要看烤制東西的不同來區別對待：

　　1、蛋糕在烤制過程中不宜開啟，中間遇急冷會影響蛋糕的蓬鬆度和蛋糕外觀；

　　2、麵包仍在烤制定形前也不能開啟，和蛋糕一樣會影響蓬鬆度和外觀，表面上色後中間可以開啟門蓋上錫紙或油紙，但時間不宜太久；

　　3、烤制其它東西中途是可以開啟烤箱拿出來翻面的。