烤箱紙杯蛋糕的製作方法和步驟

　　1、材料：雞蛋三個、蛋糕粉一百克、葡萄乾適量、核桃仁適量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、鹽適量、白糖100克。

　　2、準備一個乾淨的小盆子，裡面不要有水，打入三個雞蛋，加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動打蛋器打七八分鐘。如果手動的打蛋器，打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失，或者寫Z字不會立刻消失就可以了。白糖我是一次加進去了，也可以分三次加。

　　3、蛋糕粉取出一百克，普通麵粉也可以，只要沒有面疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊裡面，上下攪拌均勻，不要有面疙瘩出現，也不要有乾麵粉，要和雞蛋糊完全混合。

　　4、玉米油三十毫升，倒入一個乾淨的碗裡，再倒入五十毫升的牛奶，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊裡，輕輕的上下攪拌均勻。

　　5、烤箱預熱十五分鐘，十分鐘也可以。上下都開啟，調製150度。烤箱預熱的時候，準備葡萄乾，核桃仁，放在紙杯蛋糕裡，這樣做出來更美味哦，沒有的可以不放的。

　　6、把麵糊倒進紙杯裡，不要倒滿，八分就可以的。倒好之後，每個紙杯裡再加入兩三個葡萄乾，一兩個核桃仁。

　　7、把紙杯蛋糕放進烤箱，定時為四十分鐘。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來，四十分鐘後，美味的紙杯蛋糕就坐好啦，可以開吃啦。

　　1、用料：雞蛋、牛奶、中筋麵粉、植物油、蜂蜜、白糖、紙杯。

　　2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離（可以用蛋清分離器或者塑膠瓶吸入蛋黃，達到分離），分別用乾燥的瓷盤裝著。

　　3、把白糖分成兩次加入到蛋白裡，第一次加入後用電動打蛋器攪拌均勻，然後再加另外的一部分白糖，先調高速打蛋器，將蛋白打得起沫，再換低速將蛋白打發成奶油狀（判斷標準：做到盤子倒扣的時候，蛋白不流動；或者用打蛋器提起部分蛋白，形狀不變，就可以了）。

　　4、蛋黃的部分就將蜂蜜放盤子裡，直接用勺子或手動攪拌器將蛋黃和蜂蜜一起攪勻，然後加入植物油和稱量好的牛奶，一次性倒入，攪拌均勻後，再加入稱量好的麵粉。

　　5、將蛋白和蛋黃液一起合併到一起。注意的蛋白分兩次倒入蛋黃液裡，用翻炒的方式進行，不可以攪拌，以免蛋白翻泡，導致烤出來的蛋糕發不起來。

　　6、將混勻的蛋糕液放入事先準備好的紙杯，按照這個分量，紙杯個數在12到15個之間，看個人每個紙杯所放蛋液的量，不過最好是7到9分的程度就好，因為最後蛋糕會在烤制過程發起來的。

　　7、靜置一會兒，稍微震盪下托盤，把紙杯裡蛋糕液的氣泡給振出來，這樣出來的形狀會更好。

　　8、把烤箱事先調好溫度（150～170之間，上下管），預熱大約10分鐘。然後就把托盤連著蛋糕液一起放進烤箱裡，烤制40分鐘就可以了。

　　9、烤制大約30分鐘的樣子，一個個蛋糕都冒出頭了，等待烤制時間一到，不要急著開啟，得再等兩分鐘左右，就可以開啟烤箱了，這是因為蛋糕還在原來的溫度裡，要是突然降低溫度，鼓起來的部分蛋糕會坍塌，得不到我們期待的樣子。

　　10、獨特風味的蛋糕就製作出來了。

　　1、白糖分三次加入蛋清中打發至硬性發泡。

　　2、加入蛋黃，繼續低速打發均勻。

　　3、低筋麵粉過篩後，繼續低速打發均勻。

　　4、倒入牛奶。

　　5、倒入玉米油。

　　6、紙杯放入模具中。

　　7、蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，八分滿即可。

　　8、烤箱提前預熱，輕震出氣泡後，直接160度烤30分鐘，出爐後輕震出熱氣，蛋糕自然冷卻即可。