1、細粉絲放入開水裡心裡默數30下就撈出來衝冷水過涼，然後用冷水浸泡備用即可。
2、準備食材：粉絲、金針菇。配料：蒜、油、耗油、醬油、清水、錫紙。
3、粉絲提前泡開，鋪好錫紙，把粉絲碼在錫紙上，錫紙要大一些，大概兩個半金針菇長。烤箱提前開開200°預熱。
4、把金針菇去根洗淨，撕成小塊兒，放在粉絲上面。
5、大蒜切沫，取一個小碗，2勺生抽，1勺耗油，一小勺食用油，適量清水。加粉絲就多放水，粉絲吸水，不然烤出來很乾，只有金針菇的話2-3勺就好了。
6、調好的醬汁均勻澆在擺好的金針菇粉絲上，切一些蔥花撒在上面。
7、把錫紙包好，全部封住，用手捏緊。
8、把烤箱調節成上下火，設定為200度，20分鐘就可以了。
紅薯粉絲是用紅薯經過碾碎、打漿、過濾、曬乾、刨絲等方法制作而成的食物，平時可以下火鍋吃，味道q彈爽滑，有紅薯的清香。我們買到的紅薯粉絲都是去除水分的非常脆的乾粉條，下鍋之前為了煮的好吃，最好是泡軟之後再下鍋的。
紅薯粉絲要泡多久才能下鍋
紅薯粉可以在食用前浸泡。
一般最好浸泡在水溫50°左右的水中。一是時間短，還可以泡發，不然煮的時間長，湯容易幹。泡粉條最好用溫水泡。 把手放在水裡有點熱，溫度在40℃-50℃左右，通常浸泡20分鐘左右即可。
紅薯粉絲可以直接用水煮嗎
建議先泡發比較好。
一般來說，紅薯粉的口感比較軟，有一定的勁道。如果不經過水的浸泡，直接加熱煮熟，紅薯粉會顯得軟爛。這主要是因為紅薯粉的主要成分是澱粉，直接加熱澱粉會變軟。 因此，對於紅薯粉的口感，一般建議在烹飪前在清水中浸泡一段時間，以改善紅薯粉的口感，增加人的食慾。
紅薯粉條怎麼挑選
1.看顏色。用純紅薯澱粉製成的粉絲曬乾後呈淺黃褐色，不會變白變綠。
2.用手一摸，純手工紅薯粉絲表面粗糙，充滿小氣泡，不會光滑透明。
3.掰開的時候，純手工紅薯粉條很脆很容易碎，而用其他澱粉做的粉條不容易碎。
紅薯粉條儲存注意事項
1、乾粉條可裝入袋中，密封，然後置於陰涼通風處。
2、乾粉條可存放於常溫乾燥的櫥櫃中。
3、乾粉條要儘量遠離潮氣，以免發黴。
4、乾粉條可以裝袋，密封，放入冰箱冷藏。
從市面上買回來的龍口粉絲基本上都是乾的，所以在煮之前要浸泡一段時間，這樣能讓其體積縮小，從而起到減少烹飪時間的作用。根據龍口粉絲品種不同，浸泡的時間也不固定，一般浸泡30分鐘到1小時左右即可，或者也可以用溫水浸泡15分鐘。
龍口粉絲的煮法龍口粉絲是現在市面上非常受歡迎的食物之一，這種粉絲的口感特別好，吃起來絲滑Q彈，有嚼勁，我們一般從超市或者其它地方買回來的粉絲都是乾的，所以在食用之前需要用水進行沖泡工作，泡軟之後再食用，接下來不管如何進行烹飪都是極為美味的。
為了保證龍口粉絲的口感，它在煮之前是一定要浸泡的，但是在泡的時候不能直接食用熱水浸泡，否則會導致其營養流失，味道不佳。龍口粉絲的品種不同，浸泡的時間也不固定，一般30分鐘到1個小時就可以了，若是趕時間的話，用溫水泡15分鐘也能泡好。
粉絲用水浸泡，主要就是為了防止在烹飪過程中減少體積，從而縮短烹飪時間，龍口粉絲經過浸泡之後，在沸水中煮15-30分鐘就能進行食用了，要是繼續烹煮的話，會出現粉條吸水量增加，筋力下降的情況，影響口感。