涼拌粉絲怎麼泡竅門

　　1、涼水泡粉絲操作方法：用一個容器，放入要泡的粉絲，加涼水，要蓋過粉絲。這樣3到4個小時，粉絲就全部軟化了。倒掉多餘的水，泡發的粉絲就可以用來做炒粉或是涼拌了。

　　涼水泡粉絲就會變得很均勻，因為它經過幾個小時吸收了足量的水份，自身變軟了，所以就變的非常舒順和柔軟。這樣的粉絲涼拌或者做炒粉，口感會更好。

　　2、涼拌粉絲做法：

　　用料：

　　粉絲150克、黃瓜1根、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、辣椒麵適量、香油1勺、大蒜5瓣、香菜1根。

　　做法：

　　（1）粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。

　　（2）黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裡也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。

　　（3）3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裡，醋一定要多一些。

　　（4）再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。

　　（5）粉絲用水煮熟，這裡不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。

　　（6）煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程。

　　（7）把粉絲控幹水分撈到一個大碗裡，倒入剛才調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麵。

　　（8）鍋裡放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麵上，會聽到刺啦一聲，辣椒麵瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了。

　　1、主料：粉絲100克。

　　2、調料：芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白醬油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,薑汁2克,鹽2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小蔥2克。

　　3、將銀絲粉用溫水發軟洗淨，置沸水鍋內煮。

　　4、煮3～5分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內。

　　5、大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥。

　　6、芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁。

　　7、小蔥去根鬚，洗淨，切成絲。

　　8、將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用。

　　9、將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻。

　　10、調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。

　　1、蒜末適量，辣椒油適量，生抽適量，陳醋適量，鹽適量，白糖適量，香油適量

　　2、菠菜2顆，胡蘿蔔絲適量，泡好的粉絲約250克，花生米適量。

　　3、提前將粉絲泡好，然後在碗中加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，鹽，白糖，香油，攪拌均勻備用。

　　4、然後鍋中燒水，水開後下入菠菜和胡蘿蔔絲炒至斷生即可撈出。

　　5、再放入泡好的粉絲，加入花生米和料汁，攪拌均勻就能享用啦。